好一多定期邀请消费者参观牧场和工厂
论坛现场
好一多整个生产环节分为137个关键控制点
与会专家接受记者采访
台湾乳业协会名誉理事长、东海大学荣誉教授施宗雄博士
8月16日，第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛在福建省福州市举行，来自两岸的20多家区域龙头乳企和相关专家学者共聚一堂，共商乳业大计。
本届论坛以“巴氏鲜奶引领中国乳业新未来”为主题，着重探讨在进口牛奶凶猛来袭的背景下，中国的巴氏鲜奶如何异军突起，肩负起振兴民族乳业的重任。在此次论坛上，贵州好一多乳业股份有限公司成为接受两岸媒体集中采访的两家代表性企业之一，其连续六年保持30%以上增速的业绩，受到业界瞩目。
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中国乳业迎来拐点巴氏鲜奶肩负起振兴民族乳业的重任
一个令人尴尬的事实是，长期以来，巴氏鲜奶在大陆市场占比只在20-30%之间，而常温奶占据了70-80%的市场份额。不过，在大部分发达国家，常温奶几乎没有立足之地。在加拿大，巴氏鲜奶的市场份额高达99.9%，美国是99.7%，日本是99.3%，即便在中国台湾，也高达97.6%。
究其原因，中国乳业协会副会长兼秘书长谷继承认为，这与消费者观念受到误导有关，很多消费者只知道牛奶好，却分不清巴氏鲜奶和常温奶的区别。为了解决运输、储藏的问题，实现北奶南运，乳业巨头就以生产常温奶为主，长期以来受宣传误导，消费者也以为好牛奶就是可以放上半年的常温奶，却不知常温奶的方便是以牺牲营养为代价。此外，由于巴氏鲜奶对奶源基地的建设及鲜奶储藏、运输等环节的要求极为严格，资金需求量大而回报时间长，因此生产巴氏鲜奶的相关企业在发展规模、发展速度等方面，进展不够理想。
中国奶协乳制品工业委员会原副主任、南京农业大学兼职教授曾寿瀛在接受采访时说，巴氏鲜奶对奶源要求近乎苛刻，没有自有奶源基地和高标准的奶源，根本就无法生产巴氏鲜奶。同时，巴氏鲜奶必须来自规模牧场的奶源，而不是个体散养的奶源。规模牧场，有专业畜牧兽医，采用科学化管理，有机械化挤奶，有好的冷藏设备、检测条件。比如，原奶的重要卫生指标之一是菌落总数，目前欧盟标准为10万个/ml以下，我国标准是200万个/ml，如果菌落总数超过30万个/ml，就无法加工成巴氏鲜奶。
不过，与会专家注意到，当前，中国乳业格局正面临着新的变化。一方面，常温奶一家独大的格局正在打破，巴氏鲜奶连续6年呈现快速增长的势头，在南方部分市场的占有率已超过30%；另一方面，受进口牛奶的冲击，国产常温奶面临发展困局。在进口奶粉横扫我国婴幼儿奶粉市场之后，进口牛奶也来势凶猛，正冲击着中国的液态奶市场。来自中国乳业协会的数据显示，2010-2013年中国液态奶进口量分别为1.59万吨、4.05万吨、9.38万吨、19.5万吨，呈快速增长态势。
“这个时候，重新来探讨巴氏鲜奶的发展战略，显得尤其有意义。”一位乳业界专家说。
漂洋过海而来的进口牛奶，实际上也就是常温奶，在国外并不受欢迎。但当进口牛奶与国产常温奶正面竞争时，由于前些年国产常温奶安全问题频发，消费者用脚投票也成了理所当然的事了。此时，巴氏鲜奶的重要性，再次引起前所未有的关注，要抵御进口牛奶、振兴民族乳业，历史的重任就落在巴氏鲜奶身上。
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“告诉消费者正确的选择”来自台湾的乳业发展样本
中国乳业界泰斗、东北农业大学骆承庠教授在福建首届巴氏鲜奶高峰论坛上曾说，纯牛奶(常温奶)以实现常温贮存和长保质期为目的，采用135℃以上的超高温灭菌工艺，牛奶营养大部分流失。巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺，保证牛奶安全饮用的同时，最大限度地保留牛奶的活性生命物质和天然营养成份。
而这，正是巴氏鲜奶与进口牛奶的竞争优势所在。在此次论坛上，两岸专家围绕“如何让巴氏鲜奶在中国乳业的格局中发挥更大的作用”展开了讨论。
出席本次论坛的中国奶协乳制品工业委员会副主任顾佳升在接受记者采访时痛声疾呼，如果不改变以常温奶为主的发展思路，中国乳业将面临灭顶之灾。“我们奶牛品种需要进口，受土地限制，饲料也要进口，加工机器也是进口的，再生产长保质期的牛奶，和进口牛奶PK，没有任何优势。”
事实上，台湾乳业历经半个世纪的发展历程，堪称样本。
台湾乳业协会名誉理事、东海大学荣誉教授施宗雄博士在演讲中说，台湾乳业发展之初，正是台湾经济起飞之时，卖场及家庭冷藏设备普及，因此一开始就以生产低温冷藏鲜奶为主。政府不但在生产、加工、运输等各个环节，对鲜奶质量建立起了严格的监控体系，还长期推出鲜奶标章，以高质量的产品，树立起民众对鲜奶的信心。在推广方面，乳业协会则充当了重要推手，在政府的资助下，乳业协会长期邀请专家学者深入学校、小区、单位，向民众宣讲鲜奶的好处，普及科学饮奶的知识。
“最后请允许我作一下广告，好的牛奶，就像这样，打开就能喝下去！”演讲快结束时，施宗雄当着两岸专家和记者的面，打开一瓶巴氏鲜奶，一饮而尽。会场立即响起了阵阵热烈的掌声。
顾佳升说，日本、欧美一些土地资源很有限的国家，还有我国的台湾，他们为什么要有自己的奶牛养殖业？因为他们生产的是巴氏鲜奶，巴氏鲜奶的新鲜、营养，是进口牛奶所无法替代的。巴氏鲜奶保质期短，只有5-7天，配送半径只有300-500公里，所以奶牛业是分散型的产业，要想喝到新鲜营养的牛奶，就得有自己的奶牛养殖业。进口奶粉虽然便宜，进口牛奶虽然来势凶猛，但无法替代巴氏鲜奶的新鲜、营养。
“所以，大力发展巴氏鲜奶，让广大消费者了解巴氏鲜奶与常温奶的区别，养成巴氏鲜奶的消费习惯，自然就没有进口牛奶的市场了。”与会专家认为，来自台湾的经验说明了，告诉消费者正确的选择非常重要。
令人欣喜的是，国际知名调研机构尼尔森的市场调研数据显示，2014年第一季度，中国巴氏鲜奶销额增长率达到24.3%，这个增长速度远远大于常温纯牛奶的增长速度。
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连续6年保持30%以上增速贵州好一多被视为行业标杆
在此次论坛上，贵州好一多成为接受两岸媒体集中采访的两家代表性企业之一。
经历了2008年三聚氰胺事件的考验，贵州好一多以其健康、安全、营养的阳光形象赢得了消费者的青睐，至今，已连续6年保持30%以上的增速。
经检测部门长期监测，“好一多”生奶菌群落总数每毫升10万个，每100克生鲜乳蛋白含量3.2克，每100克生鲜脂肪含量4.1克，在生鲜乳标准上已经领先欧盟标准。
与国内大部分乳企“先搞市场、再搞工厂、再搞农场’的模式不同，好一多从一开始就格外重视奶源的建设，早在2010年，“好一多”就斥资3亿元，在修文建起了世界标准的万头生态奶牛基地，并从新西兰引进近万头优质荷斯坦奶牛，将公司30吨的原奶日产能提高到了100吨，彻底扭转了贵州奶源短缺的市场劣势。“无论从规模还是质量上,国内某些奶企和好一多根本无可比性。”贵州省农委畜牧办副主任李敬丹长期对好一多进行动物病防治、产品监管，她说,“好一多牛奶都是自产、自加工、自销，所以只需要把好奶源这一关，对其监管上就比较轻松”。
当国内某些乳企做“大市场,小奶源”时,好一多坚持从基础做起,打造高质量的奶源基地，在养殖、生产、加工等产业链上，建立起了一整套严苛而科学的管理体系，成为全国巴氏鲜奶市场上的一个标杆，其“好一多模式”在业界备受推崇。
在此次论坛上，与会的专家、企业家分享巴氏鲜奶的安全管控经验。由于巴氏鲜奶从奶源标准、全程冷链配送等流程的管控，从源头上保证了牛奶的安全，因此选择巴氏鲜奶，相当于从技术上选择了安全的牛奶。“消费者根本没有必要因为安全的顾虑，选择营养受到很大破坏的进口牛奶。”
与会专家一致认为，“好一多模式”契合了中国乳业正确的发展方面。
