10月18日上，贵州省2016年前三季度食品安全形势新闻发布会在国际会议中心举行。发布会邀请到了贵州省政府食品安全办副主任、贵州省食品药品监管局副局长、贵州省卫生计生委副主任吕劲松先生，贵州省食品生产监管处处长刘勇先生，贵州省食品流通监管处处长严勇先生，贵州省食品餐饮服务监管处处长安志先生向大家介绍有关情况，并回答记者朋友们关心的问题。

　　提问环节，中国新闻网记者现场提问，贵州省食品流通监管处处长严勇先生，贵州省食品餐饮服务监管处处长安志先生作了回答。问答原文如下：

　　【中国新闻网记者】：目前,我省市场上不合格率较高的食品主要有哪些?老百姓如何防范购买或消费不安全的食品?

中国新闻网记者提问

　　【严勇】：依据2016年前三季度我省生产、流通、餐饮三个环节组织监督抽检的情况分析,目前,省内市场上不合率较高的食品主要为小食品、桶装饮用水、二块粑、黄粑、火锅底料、发酵面制品等，不合格的指标主要有脱氢乙酸、糖精纳、菌落总数、苯甲酸、添加非食用物质、铝等等，造成这些食品不合格的原因，基本分为以下几种情况：一是生产厂家生产工艺水平亟待改进提升，所生产食品把关不严。如：小食品添加剂使用的范围和限量标准执行不到位、把关不严格；二是贮存、运输环节卫生条件不达标，导致食品污染。如：桶装饮用水由于多为直入式瓶盖设计，容易在运输和储存环节发生二次污染；三是生产经营者利益熏心，为追求个人利益铤而走险。如：在火锅底料中添加非食用物质，生产厂家为延长二块粑、黄粑的保质期，在其中超量使用苯甲酸等等；四是周边省份一些小作坊生产的低质小食品不同程度流入我省市场。

食品流通监管处处长严勇答记者问

　　【严勇】：依据有关资料显示，广东广州市、江门市、普宁市、潮安县、揭西县，河南漯河市、许昌市、武陟县、西平县、云南昆明市、湖南双峰县、平江县生产的小食品问题较多，市场比例较大。五是我省属经济不发达省份，部分食品生产经营者文化素质普遍偏低，缺少基本的法制意识和食品安全意识。如：2014年5月14日，国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等5部门联合发布的《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》规定：从2014年7月1日开始，膨化食品馒头发糕等面制品生产中不得再使用任何含铝食品添加剂。对此,尽管一直加大宣传力度，可少数经营者还是意识不到其危害性，为了发酵面制品好看好卖，继续添加。前不久，遵义市食品药品部门就通过抽检发现并向当地司法部门移交了7名违法人员，目前这7名人员已被判处期限不等的有期徒刑。

贵州省2016年前三季度食品安全形势新闻发布会现场

　　【严勇】：这里，需要强调一下，我们监督抽检不合格的食品，并不意味着其具有不安全性，因为抽检指标分两类，一类是安全性指标，这类指标直接影响食品的安全性，如：超范围超限量使用食品添加剂、添加非食用物质、重金属、菌落总数等等；一类是品质指标，主要影响食品的营养成分和风味口感，如：酒精度、氨基酸态氮等等。但是，只要我们监督抽检发现的不合格食品，我们不管其属于哪类指标，都一定会严厉组织查处，决不手软。只是消费者在认识这些指标的时候，要保持理性对待，不必过分紧张造成不必要的恐慌，即便是安全性指标，也需要有一次性摄入量和累计量的问题，如不慎摄入了不安全的食品，请及时就医，并可通过12331向当地食品药品监管部门反映。

　　【吕劲松】：下面由食品餐饮服务监管处处长安志先生向大家介绍，老百姓如何防范购买或消费不安全的食品?

食品餐饮服务监管处处长安志答记者问

　　【安志】：消费者在购买和消费食品时，一定要注意把握以下几点：一是要看所购买和消费食品的经营者是否具有合法的主体资格，持有食品药品监管部门和其他相关部门颁发的有效证件，若为餐饮单位还须看其风险分级；二是要认真查看所购买食品的标签标识，认真查看其保质期、生产日期、生产厂家、生产许可等信息，千万不要购买不能提供合法来源的食品；三是要看购买场所的温度湿度和仓储卫生条件，如果不符合食品标明的储存保质条件的，要谨慎购买；四是要看销售人员是否具备经营食品的身体健康条件，是否患有不符合销售条件的疾病；五是要注意查看所购买的食品感官性状是否异常；六是要在购买食品，特别是购买婴幼儿配方食品等特殊食品时，一定要认真查看其检验检疫的相关证明和供货厂家的资质证件等；七是可登陆我局官方网站查看我局食品抽检公告，对公告不合格食品的同批次产品要谨慎购买；八是可到我局网站查阅下载方法，下载由国家食品药品监管总局统一研发的“食安查”软件，在购买食品时查阅相关信息，对曾经被总局抽检不合格的同类或同厂家食品，要谨慎购买，认真查看其相关手续；九是消费者一旦发现自己购买到不安全食品，可向经营者协商解决，通过网络购买的，还可向网络平台提供者反映，或直接拨打12331投诉举报热线反映。