坚守个性 酸汤鱼有了文化味

　　鲁迅说:“只有民族的,才是世界的。”

　　餐饮品牌同样如此。拥有自己地域特色的品牌,才能成为享誉世界的品牌。

　　牛、羊肉粉作为地道黔味,走向了全国各地,并被接受认可,这并非偶然,这与它们所带有的地域特色属性是分不开的。

　　近几年,重庆火锅火遍了全国,提到火锅,人们就会想到重庆。

　　重庆火锅在发展过程中,经历了一次次的演变。首先,重庆火锅企业共同联合发展,一起走出重庆。其次,他们重新制定了标准,把重庆火锅再行释义,调整了配方,让重庆火锅定位得更加健康。

　　在一系列组合拳打出后,重庆火锅声名远播,渐渐的占据了一席之地。

　　重庆火锅作为重庆的地域品牌可以走向全国,贵州的特色餐饮也同样可以走品牌发展的道路。

　　彭建明认为,提到贵州的特色餐饮,就必须要提酸汤鱼和辣子鸡。酸汤鱼,其味香辣醇厚、酸鲜浓郁,而且富含氨基酸,营养价值高,老少皆宜。酸汤也很能代表贵州的民族特色,具有显著的民族文化特征。

　　彭建明还很清楚的记得,在2007年加拿大的一次老年马拉松比赛中,一位中国老人得了第一。记者采访这位老人,老人笑呵呵的说,他是贵州黔东南人,他很久没有吃到家乡的酸汤了,如果有酸汤吃,他能跑得更快。酸汤丰富的钙、磷、铁等对保持神经、肌肉的兴奋性以及维持肌体的酸碱平衡具有重要的作用。

　　在以酸汤鱼为主营的企业中,老凯俚酸汤鱼算是其中的佼佼者。

　　1993年,老酸俚酸汤鱼品牌创立。1997年,老凯俚酸汤鱼第一个店在贵阳宅吉路开业。2008年,成立了“贵州醉苗乡餐饮投资管理有限公司”,同时,醉苗乡店开业。

　　但老凯俚酸汤鱼的创始人、董事长丁文建也在考虑,做餐饮的目的以及老凯俚的未来发展。综合之后他决定,他将秉承“全力以赴,传播贵州”的企业使命,以推广贵州本土饮食文化为己任,通过特色饮食,“展示贵州、传播贵州、推广贵州”,让更多的人“知道贵州、了解贵州、爱上贵州”。.

　　“我希望通过我们的门店充分展示贵州各地的民俗文化风情,让来贵州的游客感受到贵州文化的丰富多彩,体会贵州人民的热情好客。”丁文建说。

　　于是,老凯俚的店里,多了很多丰富多彩的民俗表演,多了很多地道的贵州民俗菜。老凯俚成了一个多方位、多角度对贵州的民族文化、风情歌舞、特色美食、特色旅游产品等进行综合展示的窗口。

　　“酸汤鱼有着自己的根和成长基因,它不仅仅是苗乡饮食文化的体现,消费者还可以通过它了解贵州的独特魅力。”这是老凯俚的经营特色和企业个性,也是老凯俚的品牌理念。

　　但是,这并不是老凯俚的最终目的,他们还想让中国、让世界展示“老凯俚”,让更多的人爱上酸汤鱼。下一步,他们将会在深圳开店,实现走向贵州的第一步,为“黔菜出山”交上一份漂亮的成绩单。

　　在亮欢寨、老凯俚等品牌引领下,酸汤鱼已成为黔菜重要的品牌之一。