一场春雨过后，荠菜就蓬蓬勃勃地生长在田野山头了。诸多野菜中，荠菜的口感和味道历来为人称道。先秦《谷风》“谁谓荼苦，其甘如荠”的诗句，足以证明人们食用荠菜的历史久远。

　　荠菜，通体翠绿，叶子鲜嫩，可做荠菜豆腐汤、荠菜鸡蛋汤，色香味俱全。最家喻户晓的吃法莫过于荠菜馄饨，荠菜特殊的鲜味融入肉馅，去了青草气，又能解肉馅的腻，唇齿留香，让人百吃不厌。