小小清明粑是怎么做出来的？

【专题】网络中国节 2021清明节

　　清明将至，你有没有想吃清明粑的冲动？每到这个时候我都会想起家乡那味道纯正的清明粑。因为在我的家乡，它是清明节的一道特色小吃，人们清明出游、踏青、上坟祭祖都会带上这个小小的清明粑。

　　你想知道清明粑是怎们做出来的吗？不急，记者马上就给你说说。清明粑又叫黄草粑，是贵州和浙江西南地区的一道特色小吃。据相关资料显示，清明粑的制作历史已有一百余年，解放后贵州各地就有许多专营店。在我的家乡惠水，清明粑的制作工序是很有讲究的，也有些繁琐，下面我就来和大家分享一下清明粑的制作工序，首先要备齐主要的材料糯米面、大米面、清明菜(也叫水腌菜)，因为清明粑是由这几样主食搅拌和成的；其次就是清明粑的馅，尤为重要，主要材料有碗耳糖或砖糖、芝麻、酥麻、核桃、花生，制作前要将它们全部捣碎。再次，将搅拌成的面团按清明粑的大小做成一个小小的饼状，然后往里面装上馅(俗称芯子)捏拢搓成圆状，最后用手轻轻一按放在专门的烙锅烙上几分钟，这样一个香糯可口的清明粑就出锅了。

　　清明粑的主要食材之一清明菜(也叫水腌菜)，一般长在收割之后的稻田里或野地里，它也是一种民间草药，也叫“追骨风”，家乡的农村妇女常于清明前后采摘嫩苗煮熟揉入米粉中做成团糕。用新鲜的清明菜和现和的糯米面，多种食材弄好的馅现做出来的清明粑，吃起来那才叫一个爽字，那种感觉无法形容，在满足你味蕾的同时也找到了儿时的味道。

　　来源：瓮安县融媒体中心

　　瓮安融媒记者：赵婧