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　　在贵州

　　有一种名叫“神仙豆腐”的消暑美食

　　它绿油油的

　　名叫豆腐却不是豆制品

　　图为神仙豆腐

　　据科学研究表明

　　神仙豆腐含大量蛋白质、果胶

　　氨基酸和维生素

　　能为人体提供多种营养成分

　　图为神仙豆腐

　　关于神仙豆腐

　　坊间一直流传着一个传说

　　相传明万历年间

　　有一年闹春荒

　　百姓余粮吃尽

　　只得以野菜充饥

　　很多人因此中毒身亡

　　在梵净山木黄天庆寺修行的九皇娘

　　看到印江大地饿殍遍野痛心疾首

　　于是她在佛祖面前发下誓愿：

　　“我当踏遍梵净山每一角落

　　为百姓寻一切能食之物”

　　后来九皇娘将神仙所传的

　　利用神仙树树叶

　　做豆腐技艺传于民间

　　帮助印江百姓度过了灾荒年月

　　为了感念神仙

　　后来人们把这种豆腐

　　叫作“神仙豆腐”

　　并将其制作技艺代代相传

　　流传至今

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　　神仙豆腐主要取材于

　　印江自治县木黄镇境内的神仙树

　　据《竹溪植物志》记载：

　　“神仙树”学名双翅六道木

　　多生长在海拔2000米以下的灌木林中

　　采摘鲜嫩的神仙叶

　　在印江人眼里

　　神仙豆腐乃神秘之物

　　制作时

　　一般不让闲杂人等在旁观望

　　但它的制作程序其实并不复杂

　　清洗神仙叶子

　　选取嫩叶进行采摘

　　然后叶子清洗干净

　　在沥干叶子的同时

　　按比例调制柏树叶灰水

　　并用细网进行过滤提纯

　　放一旁静置

　　柏树叶灰加入泉水搅拌

　　接着将沥干后的神仙叶放入盆内烫漂

　　2分钟后捞出

　　倒入泉水冷却

　　烫漂神仙叶

　　将冷却后的神仙叶

　　在盆子用力的反复揉搓

　　直至搓碎成黏稠状

　　再用细网纱过滤除渣

　　获得纯净绿色汁液

　　过滤除渣

　　过滤汁液

　　此时之前放置的柏树叶灰水已水灰分离

　　再按比例将清水滴入

　　纯净的汁液中并快速拌匀

　　大约1小时后神仙豆腐就成型了

　　将神仙豆腐切开

　　成型的神仙豆腐

　　随意切成小块或做成各种造型

　　盛入盘中

　　浇上红红的辣椒

　　撒上香葱、香豆、折耳根等配料

　　轻轻搅拌均匀

　　盛夏时节来一碗

　　很快一份来自梵净山深处的清凉

　　全身游走 令人舒爽无比