这款仅有“1岁”的酸汤牛肉粉去年10月出品以来，累计销售额已达3000万元！随着这款酸汤牛肉粉的推出，也意味着南山婆正式进军“速食赛道”。这样的爆款单品，南山婆已经推出了十余款。

　　南山婆正在筹备11月10日在四川成都开幕的第106届全国糖酒商品交易会。

　　今年4月，南山婆酸汤牛肉粉在成铁系统高铁动车开售；8月，在粤黔协作推动下，南山婆优化升级的酸汤牛肉粉登陆广州市场，成为官方认证的单品销量王。

　　成立之初，南山婆推出的贵州特色油辣椒受到市场一致好评，这也让南山婆团队萌生了研发贵州酸汤粉的想法。随着方便速食行业涌现出湖南米粉、柳州螺蛳粉等众多新兴快消品牌和地方特色速食，方便速食市场规模已达千亿级，潜力巨大，这让南山婆团队更加确信贵州特色酸汤粉的市场前景。

　　南山婆酸汤粉生产线。

　　“生产过程中不添加防腐剂，这在‘快消品’中并不常见。南山婆从2014年着手研发，在攻克食品保鲜技术后，聚焦贵州特色酸汤产品，结合市场需求创新推出酸汤粉，闯进万亿级新赛道。”南山婆副总裁胡顺庭说，南山婆创新防腐保鲜技术和低温节能制作工艺，采用“植物+物理”多级核心保鲜技术，是酸汤粉的一大卖点。

　　过硬的品质是产品最大的底气，把好原材料选购关，守好企业“生命线”。南山婆与安顺市农科院合作建立本地农产品种子资源库，从种子源头抓起，生产全流程把握品质，确保从田间到餐桌都安全放心。

　　南山婆酸汤发酵罐。

　　以市场反响为导向，快消品不唯“快”，则是南山婆的又一“制胜法宝”。尽管“速食赛道”更新迭代极快，但南山婆并没有一味追求“快”，而是在第一版产品的基础上不断收集市场反馈、销售情况等，做出优化升级，依据“线上线下”消费者需求推出“定制化”版本，让产品精准匹配人群。

　　酒香也怕巷子深，线上线下全渠道供应，销售渠道“多点开花”。天猫、抖音、京东、拼多多等大型电商平台贯穿线上消费渠道，线下市场覆盖大润发、盒马鲜生、永辉、合力、物美等大型全国连锁商超，全渠道融合助力南山婆酸汤粉占领市场。

　　南山婆酸汤系列产品。

　　“企业进入‘新速食赛道’不算早，但我们有信心站稳脚跟、持续壮大，让贵州特色被全国人民，乃至全世界人民知晓。”胡顺庭说。

　　党的二十大报告提出“开辟发展新领域新赛道，不断塑造发展新动能新优势”，南山婆正以实际行动瞄准新赛道使出一揽子“绝招”。从一瓶油辣椒到一碗酸汤，从一碗酸汤牛肉粉到“一菜一汤一饭”“一菜一汤一面”系列预制餐，南山婆不再局限于调味品市场，不断升级传统产品，拥抱新“食”代。

一审：杨娅

二审：汤成伟

三审：彭奇伟