寒风起，腊肉香。每到年关，望谟县各地便开足马力赶制春节前腊肉、香肠等特色年货订单，供应春节市场，呈现产销两旺的态势。

　　在打易镇腊肉加工厂，工人正在给盆里的五花肉撒上花椒等调料，另一边的烤房里，烟雾缭绕，一排排熏制好的腊肉发出了诱人的光泽，处处腊味飘香，充满年味儿。

　　“我们的腊肉全年都在销售，冬至过后进入旺季，目前是订单销售和零星销售，主要销往贵阳、广东、浙江等地，现在已经有20多万元的订单，下一步我们将开启直播带货的方式进行腊肉销售。”打易镇腊肉加工厂负责人陈仕杰说，鉴于良好的市场反应，准备扩大生产力，确保春节市场的供应。

　　据了解，打易镇腊肉加工厂主要从事香肠、腊肉、猪脚、排骨等产品的生产、加工、销售。原材料通过就近收购群众家中喂养的生猪，并优先聘请当地群众在工厂务工，既有效解决了群众的销路难题，同时也带动了当地群众就近就业。

　　腊肉是中国传统的特色美食之一，味道鲜美，且承载了浓浓的乡愁，是春节期间家家户户餐桌上必不可少的一道美食。当地生产制作的香肠腊肉，采用传统手工制作方法，经过选料、腌制、晾干、熏烤等多道工序，制作出色香味俱佳的腊肉。由于味道好、品质佳，深受消费者喜爱，成为逢年过节馈赠亲友、招待贵客的佳品。

　　与打易镇南北相望的蔗香镇，当地妇女不时为烤架上的腊肉、香肠、血豆腐进行翻转，并不断调整熏烤的时间和温度，以确保腊肉熏烤均匀。

　　“现在大家的生活好了，买腊肉香肠的人也多，我们去年12月就开始做腊肉、香肠、血豆腐，腊肉100元/公斤，香肠120元/公斤，大部分的客人都是上门来买，外地客人就邮寄过去，年前就能全部卖完。”蔗香镇蔗香村村民王婷告诉笔者，自己每年制作的腊肉、香肠等都不愁销路。(文/图 通讯员 王艳 王封游 黄永福)

　　一审：武淑

　　二审：汤成伟

　　三审：李蓓