黔东南的“年味”来了

　　每当新年已进入倒计时阶段

　　意味着家里人要开始忙碌起来了

　　年货准备起来！

　　年底习俗统统走起来！

　　黔东南过年必备的“年味”有哪些？

　　跟着小编一起来看看吧

　　1

　　杀年猪

　　临近过年，如果你在哪个村里听到一阵阵此起彼伏、撕心裂肺的猪叫声，那就是宰年猪的时候到了。这是黔东南人一年中的大事，一家老小齐上阵，杀猪的主人家会提前找好村里的青壮年组成“杀猪小队”，一方面是年轻人动手能力强，另一方面也顺意来年猪仔健康强壮。村里每次杀猪都会引来很多人围观，孩子们尤为兴奋。大家一边说笑一边操作，大肥猪就这样化整为零。

　　2

　　吃刨汤

　　在黔东南的很多地方，年味是从“吃刨汤”开始的。年猪杀好后，主人家就会把亲朋好友请来，围坐在一起吃庖汤、吃杀猪饭。被邀请的家庭全家老小齐上阵，“大块吃肉、大碗喝酒”，不只吃出了热火朝天的年味，也寓意着来年全村大丰收。宴席结束后，主人家还会给老人和左邻右舍送点肉，这样既联络了感情，又促进了邻里团结。

　　3

　　熏腊肉

　　腊肉是黔东南家庭必备年货，肥肉晶莹剔透，肥而不腻，瘦肉绵绵糯糯，瘦不塞牙，带着熏制品特有的香气，风味非常独特，而且不易变质，可以保存很久。

　　4

　　灌香肠

　　腊肉香肠总是分不开的，是黔东南人餐桌上必不可少的一道菜，制作香肠一定要挑肥瘦相间的肉，吃起来才会不硬又不腻。灌好的香肠要挂在较高的地方风干3-5天，等晾晒得差不多，再把香肠放到熏制桶或者棚棚头，用炭火或松枝熏烤2天左右~最后飘出来的麻香味，馋哭无数人！

　　5

　　血豆腐

　　作为“腊味三件套”之一，血豆腐也深受黔东南人民的喜爱，熏烤好的血豆腐，用热水洗净表皮后，切片和腊肉腊肠一起蒸，腊香盈口，血豆腐兼有豆腐和肉的香味，烟熏的味道更是迷人。

　　6

　　盐菜扣肉

　　在黔东南，盐菜扣肉是年菜和酒宴中不可缺少的蒸菜之一，每年过年，许多人家里都要做盐菜扣肉，肥而不腻，软软糯糯。做盐菜扣肉是盐菜和猪肉做成的，盐菜是用做榨菜剩下的青菜叶子晾晒干后做的，和梅干菜是不一样的，味道和口感也大不相同，因而家乡人做的盐菜扣肉有其特殊的香味。

　　7

　　小米渣

　　腊八节，北方有喝腊八粥的习俗，而黔东南则更偏爱香甜软糯的“小米渣”。选用糯小米为主料，带皮五花肉为辅料制成，小米渣也是年夜饭中一道别具风味的美食，制作过程稍加繁琐，但味道却是大多数蒸菜所不可及的。小米鲊香甜软糯，五花肉美而不腻，入口即化，吃一口就让人感受到生活的美好。

　　8

　　打糍粑

　　糍粑是黔东南逢年过节时的必备美食。糍粑由糯米蒸熟后，通过特质石材凹槽冲打而成，也就是我们常说的“打粑粑”，这是过春节的一项重要活动，在农村其用途一是逢年过节赠亲友，素有“拜年拜年，糍粑上前”的习俗；二是招待客人；三是农村建房上梁时用于向众人抛洒，谓之“抛梁粑”，有喜庆吉祥之意。流传下来的习俗，具有浓厚的乡村风味。

　　9

　　黄糕粑

　　伴随着黄糕粑的香气，春节日益临近，黄糕粑是黔东南的传统特色美食，以其金黄亮丽的色泽、香甜纯绵的口感，堪称一绝。它由糯米、粘米、黄豆等原料拌和，用粽粑叶包着长时间蒸制而成。黄糕粑颜色深黄，滋润软糯，芳香浓郁，甜美可口，粒粒糯米镶嵌其中，形似珍珠，玲珑透明，令人食欲大增。

　　看完了黔东南的过年准备

　　有没有心动啊

　　赶快准备起来迎接春节吧！