近年来，兴仁市为更好地传承好非物质文化遗产、焕发“非遗”新活力，从2022年至今，向县(市)级非物质文化遗产项目代表性传承人颁发证书235份，推动兴仁市“非遗”民俗、医药、技艺等项目的传承与发展。

　　殷岚作为殷氏油辣椒制作技艺的传承人，抓住传承“非遗”技艺契机，将兴仁特色薏仁菇融入油辣椒中，地道的兴仁油辣椒颇受市场喜爱。走进贵州薏芗阿姑食品有限公司加工车间，一股浓郁的“辣”香扑鼻而来，工人们分工协作，有的正忙着挑拣、淘洗、浸泡、粉碎干辣椒，有的则准备香料，炼制香油。火红的辣椒随着搅拌器在香油中沸腾、翻滚，滋滋作响，让人垂涎欲滴。

　　殷氏油辣椒从原材料的择选上就很严格，按颜色、味道、辣度选择四种干红辣椒作为原料，进行去蒂、清洗、高温浸烫，加入红皮蒜舂碎制作成糍粑辣椒。再择选色泽明亮、味道醇香的菜籽油，加入天然香料制香油，先后放入糍粑辣椒、薏仁菇、豆豉、鸡肉，高温炒出水分转小火慢熬。经过24小时的浸淀，温润醇香的地道风味辣椒油就炼制成功。“根据今年的订单量来看，预估今年产量在七八十吨左右，产值100多万元。”殷岚说。

　　作为“非遗”代表性项目的传承人，殷岚抓住各个交流和推广非遗技艺的机会，在贵州·遵义国际辣椒博览会，“八月八”“六月六”等民族特色的非遗集市上摆摊设点，打响产品的知名度，扩大产销、形成辐射带动，也吸引了一批寒假在家的大学生来临时就业，促进非遗技艺持续性发展。(文/图 通讯员 张玉 李荣欢)

　　一审：汤成伟

　　二审：王利环

　　三审：李蓓