你，会喝牛奶吗？

　　好一多拥有严格的检测程序

　　大型超市里，好一多很受欢迎

　　好一多收购的青储玉米是有机种植的

　　三代系谱完整的新西兰荷斯坦奶牛，为好一多提供源源不断的优质奶源

　　喝了几年的牛奶，到头来才发现自己喝错了。贵阳市民林先生的遭遇，或许不是孤例。

　　在国外是消费主流的巴氏鲜奶，缘何在中国的市场份额不到30%？事实上，在上个世纪90年代以前，它也曾是中国消费者的宠儿。但是，后来它沉沦了，迅速崛起的常温奶取而代之。

　　乳业格局巨变的背后，是看不见硝烟的商业战场。而在这个过程中，消费者是被商业利益所裹挟的受害者，他们被误导，被蒙蔽，被剥夺了知情权。这也就是为什么我们会问：“你会喝牛奶吗？”因为太多的消费者缺乏科学的饮奶常识。

　　常温奶是不是比巴氏鲜奶更好？奶香浓郁的就是好牛奶吗？针对一个个饮奶误区，中国乳业元老骆承庠和魏荣禄等人频频发声力挺巴氏鲜奶。

　　作为国际公认的好牛奶，巴氏鲜奶由于采取巴氏低温生产工艺，对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，不允许有任何添加，而且牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏。虽然保质期只有5-10天，但巴氏鲜奶保持了活性，营养破坏少，利于增强人体免疫力。而纯牛奶采用的超高温杀菌工艺虽然实现了常温贮存和长保质期，但在超高温的制作过程中，牛奶本身的营养成分受到极大破坏，完全没有活性物质，是名符其实的“罐头牛奶”。

　　奶源好，牛奶才好。作为区域龙头乳企，贵州好一多乳业股份有限公司拥有广受国内乳业界称赞的优质奶源和先进生产工艺。依托健全的的冷链体系，好一多致力于24小时配送，每天将最营养最新鲜的牛奶，送达千家万户。

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　　喝了多年牛奶，原来喝错了

　　在欧美等发达国家，巴氏鲜奶占据90%以上的市场，而在中国，不到30%，这是为什么呢？

　　如果在繁华的贵阳街头，分别摆上免费赠送的纯牛奶(常温奶)和巴氏鲜奶，过往的市民会作何选择？

　　恐怕，选择纯牛奶的十有六七吧。

　　在贵阳一家企业当白领的林先生就是这“六七”中的一个。多年来，林先生已经养成了喝牛奶的习惯，经常从超市整箱整箱地往家里搬。不过，他喝的是纯牛奶(常温奶)。之所以选择纯牛奶，林先生给出的理由是：携带方便，而且奶香味很浓，口感不错。

　　潜意识里，林先生认为，奶香味重的就是有营养的正宗好奶。“要不然，怎么超市里铺天盖地尽是纯牛奶呢？”

　　直到最近到加拿大出了一趟差，林先生这才傻眼了。在蒙特利尔、多伦多、魁北克等地，当他走进超市，看到的都是冰柜里冷藏的巴氏鲜奶，根本买不到纯牛奶。一问之下，原来，在加拿大，人们几乎只喝巴氏鲜奶，纯牛奶没有市场。

　　细品之下，林先生发现，加拿大的巴氏鲜奶口味清淡，与他之前饮用的纯牛奶完全没有可比性。但为什么如此口味清淡的巴氏鲜奶，却能在加拿大成为主流呢？

　　其实，不仅仅在加拿大，在欧美和澳大利亚、日本等发达国家和地区，巴氏鲜奶的消耗量都占液态奶的90%以上，而且从乳品消费数据对比来看，全球200余个国家，大部分国家的巴氏鲜奶消费量也都达90%以上。

　　也就是说，饮用巴氏鲜奶是一种世界性的潮流。

　　“莫非，喝了这么多年的牛奶，我喝错了？”在查阅相关资料后，林先生犯糊涂了。

　　他当然喝错了。在此问题上，很多市民像林先生一样。他们分不清常温纯牛奶和巴氏鲜奶，缺乏科学的饮奶常识。反映在消费选择上，就是常温奶占据中国70%以上的市场，而巴氏鲜奶的市场份额不到30%。

　　针对这一现象，在不久前召开的第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，与会专家痛心疾首。

　　专家一再声明，常温奶采用135℃以上的超高温灭菌工艺，虽然具有保质期长、方便携带等优点，但活性营养物质流失严重，而且存放时间越长，流失越严重。因此，常温奶并不是最佳的选择。

　　在此次论坛上，台湾乳业协会名誉理事长施宗雄就指出，牛奶加热影响最大的就是水溶性维生素和蛋白质，实验表明，巴氏鲜奶的乳铁蛋白是常温纯牛奶的1800倍。“乳铁蛋白是提升免疫力的重要成份，把它破坏掉简直是得不偿失。”

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　　被蒙蔽的消费者，容易走进误区

　　奶香浓郁、质地浓稠的就是好奶？专家说，那有可能添加了香精和粘稠剂，好奶天然醇香

　　9月9日，时代周报的一篇调查性报道《乳业军火商利乐中国垄断路》在全国引起了震动。这篇报道揭露了利乐这家瑞典公司的掘金内幕。在进入中国市场后，利乐公司竭力帮助常温奶企业崛起，一步步改变中国乳业格局，进而攫取高额利润。

　　在时代周报的报道中，鲜牛奶的沦陷之路隐约可见。

　　上个世纪90年代，中国的乳品市场需求旺盛。彼时，鲜牛奶主导着市场格局。但是，鲜牛奶须低温冷藏，不利于长期保存，而且有限的销售半径也抑制了乳企的扩张冲动。有着“乳业军火商”的利乐公司，嗅到了其中的商机，以极为优惠的价格将设备半卖半送给了乳企，又指导它们做广告、搞营销，推动它们进军常温奶市场。

　　由于常温奶门槛很低，又可以长期保存，迎合了一些乳企快速扩张的需要。于是，一些急功近利的乳企纷纷转向。中国的乳品市场很快发生逆转，常温奶、复原乳和调制奶迅速取代巴氏鲜奶，占领市场。

　　当然，在成就国内个别乳业巨头的同时，利乐公司也获得了极高的利润。

　　如今，这个幕后推手已经深陷国家反垄断风暴中，但是，它所推动构建的中国乳业格局，仍然影响至今。从某种意义上讲，中国的消费者在这场乳业变革中，都成了被商业利益所裹挟的受害者，他们被误导，被蒙蔽，被剥夺了知情权。

　　在第三届海峡两岸巴氏鲜奶发展论坛上，就有专家直言不讳：“引进超高温杀菌技术的人，不会告诉你这个技术的缺陷。”

　　那么，针对目前市场上三种液态奶：纯牛奶(常温奶)、复原乳(用奶粉还原生产的纯牛奶，但部分牛奶并未严格标注)和巴氏鲜奶，消费者到底该作何选择？

　　中国乳业元老、西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄说，巴氏鲜奶是国际公认的好牛奶，当然是首选。由于巴氏低温生产工艺对奶源要求高，必须采用新鲜无污染的就近奶源，不允许有任何添加，而且牛奶从挤出到生产必须在24小时内完成，全程冷藏。虽然保质期只有5-10天，但巴氏鲜奶保持了活性，营养破坏少，利于增强人体免疫力。

　　中国乳业界泰斗、东北农业大学教授骆承庠也指出，巴氏鲜奶采用的巴氏低温工艺是以保留营养为目的，能够最大限度保留牛奶中的营养成分和活性物质。而纯牛奶采用的超高温杀菌工艺虽然实现了常温贮存和长保质期，但在超高温的制作过程中，牛奶本身的营养成分受到极大破坏，完全没有活性物质，是名符其实的“罐头牛奶”。

　　骆教授呼吁，消费者应充分认识到巴氏鲜奶的营养价值，而不是片面追求纯牛奶较耐储存的特点，像饮料一样随时随地随便喝。

　　专家同时指出，不少消费者被商家的概念炒作所迷惑，把看似质地浓稠、香溢的牛奶当成好牛奶，事实上，正常的牛奶鲜香而非异香，爽口而非粘口，不会产生明显的香稠差异，有明显香稠感的乳品很可能是添加了香精和其它添加剂。

　　有中国“奶业大炮”之称的中国奶业协会原常务理事王丁棉就曾经提醒说，往牛奶中添加香精等添加剂既可满足无知消费者对香浓口感的喜好，又可在某种程度上掩盖牛奶微生物超标产生的不良口感，因此，消费者不要被浓香概念所“忽悠”，人工合成的香精与牛奶的天然醇香不能相提并论。

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　　奶源好，牛奶才真的好

　　喝牛奶首选好一多，其优质奶源频频受到国内乳业专家的称赞

　　在修文县的六桶和古堡，青山绿水间，两个世界级的现代化生态牧场分别坐落其中，每天，近万头新西兰进口的优质荷斯坦奶牛徜徉其间，这里的奶牛享受着超级福利。它们每天听着优美的音乐，呼吸着新鲜的空气，“膳食”由专门的营养师调配，吃的是有机的青贮饲料和优质牧草。

　　为了给奶牛一个舒适的家，2009年，贵州好一多乳业股份有限公司斥下巨资，从北美请来了牧场建设专家，并按照世界水准打造了这两个万头规模的奶牛养殖基地。随后，一批三代系谱完整的优质荷斯坦奶牛，从新西兰漂洋过海，入住新牧场。

　　众所周知，新西兰荷斯坦奶牛是世界名种奶牛，产奶量大，且所产牛奶蛋白质含量高。贵州好一多乳业股份有限公司管理层能有如此魄力和远见，大规模引进优质荷斯坦奶牛，而且所建牧场标准如此之高，这在当时的国内乳业界引起了极大轰动。

　　由于奶源建设周期长、回报低、风险大，因此，国内一些乳企采取了“重市场，轻奶源”的策略，依靠大量“个体散养”提供的原奶进行生产。但是，手工挤奶方式使牛奶极易受到二次污染，部份原奶微生物指标连国家标准都无法达到(原奶微生物含量越低则质量越高，欧盟标准是每毫升10万个以下，我国标准是每毫升200万个以下，而事实每毫升高于30万个，就无法生产巴氏鲜奶)，只能采用超高温灭菌方式生产成纯牛奶(常温奶)。

　　这种急功近利的做法，直接导致了近年来国产奶事故频发，摧毁了消费者对国产奶的信心。而贵州好一多乳业股份有限公司管理层对此有着清醒的认识，从一开始就遵循优质奶源与市场齐头并进的国际乳业发展模式，从源头开始抓起，在保证企业具备最好的奶源后，再主攻鲜奶市场，一心一意做好巴氏鲜奶。这种全产业链模式，就是为国内乳业界所推崇的“好一多模式”。

　　中国乳业界泰斗、东北农业大学教授骆承庠强调，牛奶质量的好坏主要由原奶品质决定。好奶源，才能生产出好奶。

　　监测显示，好一多在生鲜乳标准上已经领先欧盟标准，菌群落总数每毫升≤10万个，每100克生鲜乳蛋白含量≥3.5克，每100克生鲜脂肪含量≥4.1克。

　　也正因为如此，中国乳业元老、西部乳业发展协作会执行副会长魏荣禄才多次在国内重要乳业会议上公开宣称，从事乳品研究60多年，好一多是他喝过的最好喝的牛奶，由此他不无羡慕地说，贵州人民真幸福！

　　作为贵州高端鲜奶第一品牌，好一多以“领鲜每一天”为己任，精心守护着贵州人民的奶瓶子：全机械化挤奶，保证从源头上不让原奶受到污染；137个关键控制点为整个生产环节严格把关；健全的检验检测体系，确保每一滴牛奶的安全。

　　有了优质的奶源和先进的生产工艺，好一多又是如何把巴氏鲜奶配送到省内各城市的？好一多创办13年来，始终坚持以巴氏鲜奶为主导，建立起了先进的冷链管控流程，实现挤奶、贮藏、运输、销售的“冷链一条龙”，确保牛奶全程处于2-6℃的冷藏保鲜状态。

　　目前，从生产到送达，好一多实现24小时一个轮回。每天，数十辆大型冷藏配送车往返于全省各地，将巴氏鲜奶运送到几千个专卖店、商超和奶点。正是因为13年来的投入和坚持，如今，好一多占据了全省高端鲜奶90%以上的市场份额，每年增速在30%以上。