做好食品安全这项“民生工业”大文章

——碧江区食品产业园建设初见成效

　　古人云：“民以食为天，食以安为先。”

　　今曰：食品和药品安全乃天下第一民生！

　　食品既涉及安全，又涉及工业发展。长期以来，碧江区食品生产企业分散，以小作坊为主，食品安全问题成为一块“心病”，建设一个既能解决食品安全问题，又能促进工业发展的园区势在必行。2012年5月，为解决食品小作坊脏、乱、差等问题，碧江区启动了食品产业园建设。

　　两年时间悄然过去，如今，一栋栋标准化厂房、一条条标准化生产线、一个个生机勃勃的企业出现在我们的眼前。

　　作坊生产“多而散”、“小而粗”、“差而乱”亟待解决

　　在食品产业园建设之前，碧江区食品加工行业呈现出“多而散”、“小而粗”、“差而乱”等现象，脏、乱、差、散等问题困扰着该行业的发展。

　　在铜仁客车站袁场牛肉粉馆老板吴仕勇告诉记者，自己从事这个行业很多年了，每一次进货自己都会亲自跑到生产地去考察，首先考虑的是卫生问题，安全是我们赚钱的底线。如果安全无法保证，不仅仅是生意不好那么简单，就连睡觉也不踏实，时刻担心着粉馆的安全问题。一旦出现什么事，就算是倾家荡产也担不起这个责任。我们这个环节倒是可以自己掌握，生产环境要是一如既往小作坊式生产，环境卫生问题确实是很大的风险。

　　市民田光友表示：“平时选择粉馆时，首先会看这家的卫生条件如何，由于对生产的各个环节不是很了解，所以对其安全问题还是有所担忧，可每天都要吃，有时候也只能不去想。”在这个“谈食色变”的时代，作为普通消费者，如何保障饮食安全，是市民最为关注的问题。

　　食品小作坊分布范围广、居无定所，经常搬迁厂房、变换加工场所，造成资源浪费。截止2013年8月，碧江区登记备案的食品小作坊有63家，主要生产面食、粉条、豆制品和熟肉制品等。此外，还有生产工艺落后、生产条件差、隐蔽性强的黑作坊和黑窝点100多家，广泛分布在背街小巷，成为人民群众食品安全的隐患。

　　食品加工作坊规模小、产量小、消费辐射面小。以粗放式生产，设备简单、工艺落后、生产能力低、产品档次低。没有出厂检验设备和技术人员，包装简陋，食品二次污染严重，没有商标和品牌，市场竞争力弱。据调查，碧江区100多家大小食品作坊大多是家庭式经营，夫妻档、父子档很常见，生产工艺简单，缺乏科技设备。严峻的形式，让碧江区食品产业已经到了不得不转型的地步。

　　食品生产实现标准化、规范化

　　经过两年多的努力，目前，糕点、米粉和豆制品等三个行业的一批食品企业陆续入驻投产，标志着碧江区食品产业园初见成效，也标志着铜仁城区食品行业标准化、规范化生产经营和集中监管迈出了第一步。

　　目前，已建成4栋共4.7万平方米的标准化厂房，已有糕点、米粉和豆制品三大行业约30家作坊达成合作协议，分别以合伙、合作、入股及升级改造等方式组建三个企业，并先后入驻。根据各自投资规模测算，三家企业投产后总产值将达到近亿元。由14家米粉作坊联盟组建、将占铜仁城区米粉市场90%份额的铜仁市聚兴食品有限公司，于9月底投产有员工60多人、厂房1700多平方米。由二十多家小作坊合伙建立的铜仁是西施豆腐食品公司，预计11月份投产。

　　至此，关乎铜仁两城区20多万市民餐桌安全的三大食品50%以上将由该产业园产出。短短的两年多时间，从规划到建成，数十家小作坊业主的梦想得以实现，他们的小作坊成了企业，个体户变身成了公司经理、企业老总，这对尚未入园的100多家小作坊起到了巨大的示范集聚效应。

　　规范化管理保障食品安全生产

　　据了解，园区将全面采用食品安全溯源系统，对食品原辅料、信用等级、质量检测报告等进行采集汇总，消费者可通过二维码了解食品生产企业产品的所有相关信息，包括原材料种类以及物流渠道、检测报告等，食品监管部门将在园区成立驻园食品安全监督站，对园区食品生产加工过程实施全程电子化监管，信息上传至碧江区质监局监管平台。

　　同时，园区将设立与其他加工能相适应的实验室、检验室，配备专业检测人员，对进厂原料、食品生产及出厂产品进行质量抽检和规范化检验，加强产品质量检验和生产环节检验工作，对食品的指标、营养成分、农药兽药残留、重金属及食品添加剂等项目进行安全监测，检验不合格的食品，一律根据相关规定进行处理，坚决杜绝出厂。

　　看到园区入驻的企业越来越多，碧江区质量技术监督局局长强自高高兴地说道：“我们的初衷是让小作坊有一个壮大的机遇，让市民食品安全得到保证，能够让市民吃上放心食品，是我们的使命。”