陈君石(中国工程院院士):着力开发特色食品工业

陈君石

　　从全国来讲,食品工业已经超过石油,产值很大,在工业类排第一。如果排除白酒,应该说贵州食品工业的发展还比较滞后,虽然资源丰富,但是工艺水平比较落后。贵州有很多其他省不具备的独特的食品资源,比如刺梨。贵州省很早就开始发展刺梨,但是十几年过去了却没什么进步,而相类似的吉林省对蓝莓的开发,已经创出了名牌。健康是食品的永恒主题,贵州要进一步重视食品工业的发展,利用自身特有的食品资源,在工艺上多下功夫,请进来走出去,通过现代化的加工技术,做出品质优、口感好、营养高、健康安全的食品。