为你寻觅美食 细数那些深巷里的美味粉面

　　“好吃不怕巷子深”，这句话是吃货们公认的寻美食秘诀，在贵阳虽然有很多条巷子，但也不是每条巷子里都有美食，那些深藏在巷子深处的美食是需要吃货们慢慢寻找的。通过了解，记者在八中旁的巷子、太平路、朱泗巷和指月街里分别发现了几家美味的粉面，而这些粉面也恰好是贵州粉面的各个代表。

　　一品泡椒牛肉粉：餐馆成“学生食堂”

　　在贵阳八中旁有一条巷子，从巷子口往里走大约50米，有一家当街的小铺子，铺子牌匾上印有“一品泡椒牛肉粉”的字样，向记者爆料的吃货，是刚从八中毕业的同学，据该同学介绍，这家牛肉粉几乎成了他和同学们每天早餐甚至中餐的选择。

　　那么这家牛肉粉到底好吃到什么程度，才能吸引到大批回头客来光顾呢？记者进行了实地探访。店家介绍，一品泡椒牛肉粉有三个特色，第一，店家自己制作的泡椒，比菜场里买到的泡椒，辣味和香味都更加浓郁，非常适合贵阳本地人的口味；第二，他家的牛肉选择的都是带皮牛肉，煮烂后的牛肉很入味，吃起来口感非常棒；第三，他家选择用牛骨熬制的高汤作为牛肉粉的汤底，既可以将牛肉粉的鲜香完全展现出来，又能将牛肉的香味锁在汤汁里，让牛肉汤的鲜美更加强化。根据客人的喜好，可以选择将泡椒直接放入牛肉粉中，让清汤牛肉粉瞬间变成泡椒牛肉粉，也可以选择将泡椒与牛肉粉分开食用，这样就能直接品尝到秘制泡椒的绝好口味。

　　这家店在这条巷子里已经开了10多年了，既是周边学生和上班族的“饭堂”，也是周围居民们常常光顾的小店，而店里的三个特色则是让这家店能够长期生意红火的原因所在。

　　地址：贵阳市瑞金中路八中旁边巷子内50米

　　营业时间：7:00-18:00

　　程肠旺：独到红油浓而不腻

　　在喷水池旁边有一条太平路，这里曾经是上世纪90年代的小吃一条街，住在太平路里的居民会亲切地称呼它为“太平巷”，因为这条路并不宽敞，且不是太长，所以用巷子来称呼似乎会更贴切一些。在太平路中段的一个十字路口上，有一家名叫“程肠旺”的肠旺面面馆，距今已开了30年左右。

　　说起这家肠旺面，可谓是贵阳肠旺面店里经营时间比较久的一家老店了，虽然现在的程肠旺并没有门庭若市的感觉，但他家店肠旺面的味道却是一如既往的

　　原汁原味。爽脆的猪大肠浸泡在红油汤底里，会让你在放进口中时展现出很棒的口感，另外滑溜的猪血，入口即化的口感堪称完美，肠旺面的面条纤长而有弹性，入口也会感受到很有劲道，他家的红油有种独到的地方，这一点也是店家经过长年累月进行调试而得到的最终成品，红油香浓但不会很腻，红油配合辣椒会将肠旺面的香辣味表现得淋漓尽致，但又不会出现太辣或者太呛的感觉，每日清早店家和工作人员一同清洗干净的猪肠旺，让客人们吃的时候会更加放心。

　　在太平路的周边，上班族会较多，据店家介绍，基本上现在是早餐和中餐的时间段，客人会比较多，而大部分来光顾的客人也以年轻人居多。

　　地址：贵阳市喷水池太平路中段

　　营业时间：7:00-20:00

　　小推车花甲粉：酸汤味最受欢迎

　　只要不是下雨天，在小十字民生路上的朱泗巷口，一到晚上7点钟，一辆挂着彩色小灯泡的小推车花甲粉就会出现在这里，店家认真地在小推车后台煮着花甲粉，没有叫卖声，没有揽客行为。小推车经过店家精心改造，除了花甲粉的招牌是橘色外，小推车的车身上还有许多彩色小灯泡闪闪发亮，在夜晚显得格外地抢眼，这也是他家店会有很多行人光顾的原因。

　　据了解，小推车的主人姓王，由于小推车花甲粉没有一个明确的摊名，所以来往的顾客便称呼它为“小推车花甲粉”，自从客人们给小王家的粉店起了这个名字后，似乎来光顾的客人渐渐变多了。小王笑着告诉记者，他家店的花甲粉有酸汤、清汤和麻辣三种口味的，一碗粉9块钱。

　　麻辣味的花甲粉，用花椒和辣椒放在汤底里，同时花甲也是先经过爆炒的，这种花甲粉会更接近本地人的喜好一些；酸汤味的花甲粉，是小王自己用番茄做的酸汤，虽然比不上凯里酸汤鱼的酸汤味，但也很受客人们喜欢，并且酸汤味的花甲粉也是他每天卖出去最多的一个品种；至于原味的花甲粉，就是用骨头汤作为汤底，虽然粉吃起来味道不错，但花甲肉的味道就会显得淡了一些，这个情况也有客人们向他反映过，为了弥补这个缺漏，小王已经在努力对原味花甲粉的味道进行调试，希望能从骨头汤上面做些改良。

　　地址：贵阳市小十字朱泗巷口营业时间：晴天19:00-03:00

　　指月素粉：20年味道不变

　　20年前，指月素粉还没有店面，只是在指月街路边的一个小摊，也没有店名。经过20年的经营，这家素粉店有了自己的店面，也有了以指月街的街道名来命名的名字“指月素粉”。现在，无论晴天还是下雨天客人们都能吃到美味的老素粉。

　　店家是从30多岁时开始做这档生意的，现在已经快60的她，还是兢兢业业地做着自己家的老素粉，一把酸粉、一勺肉末、一勺番茄酱、油辣椒、大头菜、葱花、花生米，就是这碗老素粉的“五脏六腑”。据店家介绍，花生米是他们自己做的，虽然麻烦了一些，但客人们就是喜欢他们做的花生米，所以再麻烦也会自己来做，为的就是让客人们觉得指月素粉的味道是不会变的。另外，番茄酱和油辣椒也是店家自己研制的，每一家成功的美食店都会有自己的秘方，所以这家老素粉也不例外。

　　越简单的东西其实要做好越不容易，所以一碗看似简单的老素粉，需要做到20年来味道不变，一如既往地那么好，其实是不太容易的，但这家店却做到了这一点。虽然店面只有不到10平方，客人们只能在店门口的两张双人桌上吃粉，但是来光顾的客人却不曾减少，因为客人们早已认定了这种老味道。

　　地址：贵阳市护国路指月街街口

　　营业时间：7:00-14:00