毕节农村24岁小伙放弃工作 回乡创业 承父业做面条

陈峰正在筛面粉。

陈峰在等待面条从压面机中出来。

　　随着自主创业潮的兴起，90后逐渐成为创业主力军。来自毕节市纳雍县农村24岁的小伙陈峰，今年中职学校毕业后本已成为贵州轮胎厂的一名正式职工，但他觉得这不是他想要的生活，他毅然决定放弃工作回乡创业，继承父亲的面条生意。半年面条做下来，让他觉得做好这行并不容易，需要有吃苦准备，目前他是痛并快乐着。

　　放弃工作回乡创业

　　2011年就读于贵州省建设学院机电分校(机电技术应用)专业的陈峰，在学校里表现不错，在校期间，他已经考取他们专业必备的车、钳、焊、电等多项资格证书，并在多次技工大赛上获奖。他周围的不少同学都觉得，只要考取了相关职业证书，今后的饭碗就不愁了。

　　但陈峰的理想却不止如此，2013年5月，他开始在贵州轮胎厂顶岗实习，一年后的7月，他毕业时就成为了贵州轮胎厂的正式职工，但一个月2000—2500元的工资让他觉得自己就只值这么点么？他不服气，认为自己还有可挖掘的空间，再三思量后决定放弃工厂的工作，回家自己创业：继承父亲的面条手艺。

　　陈峰告诉记者，回家的原因并非全是收入，也还考虑到父母的年纪大了，家里的面条生意需要人来继承，自己读书期间就帮着父母做面条，对这行还是有感情的。

　　坚持传统小有名气

　　回乡创业，说起来容易，做起来难。很多人认为做面条简单，实际上，从原辅料预处理上就要经过和面→熟化→压片→切条→湿切面→干燥→切断→计量→包装→检验→成品挂面这些程序。而做面条又是重体力劳动，家中亲戚也希望他回家来帮忙，因为在农村，男人就是劳动力的象征。

　　做面条，面头的处理非常关键，陈峰分享了自己的一个经验：湿面头应即时回入和面机或熟化机中，干面头可采用浸泡或粉碎法处理，然后返回和面机。半干面头一般采用浸泡法，或晾干后与干面头一起粉碎。浸泡法虽然效果好，采用较广泛，但易发酸变质，在制作时需特别留心。

　　等面条风干的过程也是很漫长的，天气好，一家人还能把面条挂出去晒，在阴雨的冬天，只能放在狭小的存面室内生煤火来炕干。待面条成干条状时，用闸刀切成一捆一捆的小段，包装好后便成了我们市场上所见到的面条。

　　由于老机器的生产工序复杂，比新设备的产量低不少，但为了保证面条的劲道和口感，陈峰家里依然是使用老式的压面机操作。一家人勤勤恳恳以加工挂面维持生活，在父母20多年的苦心经营下，他家的挂面小有名气。虽然利润薄但从健康出发，他家面条无任何添加剂，受到当地人的认可。

　　学做面条学会吃苦

　　随着陈峰回家帮忙后，他家的面条生意也越来越好，他每次和父亲开面包车去集市上卖，一次能卖2000斤左右，3元/斤，除去成本，收入勉强够维持一家人生活。不过创业之路已经迈出了第一步，陈峰对此很有信心，他还准备很快去注册一个商标品牌。

　　当记者问及回家做面条会不会荒废学业时，陈峰说“表面上看，我现在做的事情和我的专业毫无相关，但实际上，那些面条设备还是要用到之前学到的电器控制设备、电路等知识，有时候压面机出故障了，我自己就能修理，还是很有用的。”

　　做面条很累，光是抬着挂面竿都可以让人手酸得使不上劲，但如此劳动强度对于陈峰来说就是家常便饭。生意供不应求的时候，更是全天投入生产，几乎没有歇着的时间。“对想尝试做面条的新手来说，首先得能吃苦。”陈峰说。