旅游风吹热赤水晒醋业

　　赤水晒醋。喻德江摄

　　初冬时节,赤水市黔老翁晒醋有限公司的员工忙得不亦乐乎。公司晒坝上,半人高的瓦缸醋坛密密麻麻摆满了整个坝子,接受阳光沐浴,吸收自然灵气；厂房内,技师正忙碌着翻醅,原料与空气充分接触,一股浓郁的发酵味道弥漫开来；展厅里,各种高、中、低档的晒醋陈列在展柜上供来来往往的游客选购。

　　公司总经理宋海涛一脸笑意:“去年,我们实现销售总额940万元,今年预计将突破1400万元。公司的销量,是潮水般涌入赤水的游客带来的。”

　　去年,赤水市共接待游客700万人次。今年1月至10月,该市游客接待量和旅游综合收入以70%以上的速度增长,接待游客已达1102.37万人次。

　　赤水晒醋产业乘着赤水旅游发展东风振翅。赤水市提出“旅游兴市”战略,市委、市政府对赤水旅游业寄予厚望:以旅游的发展带动赤水多个产业的发展,醋产业便是其中之一。

　　赤水晒醋始于明朝万历年间,采用古法手工酿制,纯天然中草药精制秘方配方,经过两至三年的暴晒酿制,色泽柔和,酸香爽口,回味绵长,具有色、香、酸、醇、浓的特点,是当地群众家中必备的佐料之一。早在1915年,赤水晒醋和茅台酒双双荣获“巴拿马金奖”,2009年赤水晒醋被列入“贵州省非物质文化遗产”,2015年获得“国家地理标志产品保护”。

　　近年来,随着赤水旅游发展,赤水晒醋作为当地独具特色的产品之一,逐步走上了旅游商品化发展道路。2013年,赤水十余家晒醋企业年产仅500吨,到去年,总产能已突破万吨大关。

　　“我们正想趁热打铁,开发出多种调味品、保健品及饮料品种,把醋产品开发成来到赤水的游客必买的优质旅游商品。”宋海涛说。（作者：黄丽娇 来源：贵州日报）