厨师：油烟呛人 炉子更“烤”人

周兵在厨房里炒菜，油锅里的火苗蹿出半米高。（宜宾新闻网 张莉 摄）

　　厨师：油烟呛人 炉子更“烤”人

　　夏日，城里的“吃货”们蠢蠢欲动，但有没有人走进过餐馆的厨房，感受厨师的工作环境？

　　周兵，39岁，从事餐饮行业20年，目前是南岸C街区一家中餐馆的厨师。每天，他们必须在高温下，以最快的速度，将一道道色香味俱全的菜品呈现在顾客面前。

　　7月30日下午6点，周兵正在厨房为顾客炒菜，厨房里共有1个抽油烟机和4把挂式风扇，8名工作人员正分工有序地洗菜、洗菜、炒菜、端菜，油锅里的火苗蹿出半米多高，也把周兵脸上的汗珠映衬得晶莹剔透。

　　周兵告诉宜宾新闻网记者，冬天穿得较厚，工作起来不是特别方便，相较而言，夏天要方便得多，但油烟味很呛人，而在炉子旁炒菜，完全是“烤”验耐力。

　　“16日那天，墩子工李茂中暑了，当时全身无力，脸色发青，大家都被吓坏了，休息了一天才来上班。”周兵坦言，自己有20年的厨师经验，早已习惯在高温下工作。老板为大家提供了十滴水、人丹、藿香正气液等防暑药品，一旦发觉自己头晕胸闷，就赶紧吃点防暑药品。

　　“如果厨房的通风改善，工作环境就能好很多。”周兵说。