佳肴丰盛、烟火炽旺。贵州，美在山水、秀在人文，孕育出丰富的饮食文化与独特的菜品风味，是一个齿颊留香的美食天堂。

　　来贵州，上春山，绿色山珍、地道美食、美酒佳酿、清心佳茗等清新爽口，满口香醇，可尽享“山肴野蔌，酒洌泉香，沸筹觥也”的舒爽。

　　赴一场绿色山珍之旅

　　贵州的春天不止春花烂漫

　　各种时令野菜也争相冒头

　　漫山遍野都藏着春季限定美味

　　摘回家做成贵州人喜爱的菜肴

　　仿若能把春天的气息留在舌尖上

　　图源：贵州文旅推荐官

　　要说贵州人最爱的美食

　　折耳根必须拥有姓名

　　吃不惯的人

　　会觉得它有股腥味

　　但对于“西南F4”之一的贵州人来说

　　这道美食绝对算是他们心目中的“白月光”

　　春天的折耳根最嫩

　　根、茎、叶无一不脆

　　轻红嫩白的折耳根

　　凉拌、炒腊肉、做蘸水

　　都是难可比拟的美味

　　图源：贵州文旅推荐官

　　香椿作为“野菜界的榴莲”

　　口味重是香椿的标签之一

　　不爱的人捂住口鼻远远躲开

　　喜欢的人认为这就是春天的味道

　　贵州人吃香椿的的方法很多

　　有香椿鸡蛋、凉拌香椿、香椿炒腊肉等

　　“雨前椿芽嫩如丝，雨后椿芽如木质。”

　　吃香椿

　　一定要赶早

　　过了谷雨，香椿嫩芽不复

　　图源：贵州文旅推荐官

　　蕨菜

　　很多人把它奉为“野菜之王”

　　是春天常见的一种野菜

　　生长在山野间

　　早春

　　蕨菜新生叶向内卷曲

　　柄叶细嫩

　　有白色细绒毛

　　此时为采集期

　　口感脆嫩的蕨菜是腊肉的绝佳搭子

　　加入蒜苗辣椒

　　就是春日里的下饭神器

　　赤水竹笋 任杰 摄

　　伴着声声春雷

　　春日里最鲜的食物破土而出

　　水灵灵、嫩生生的春笋

　　细嫩爽脆、清新鲜甜

　　或炖或炒

　　春天的山野味道便都在这一锅里了

　　若论贵州最会“吃春天”的小城

　　赤水肯定名列前茅

　　这座小城一到春天

　　当地人饭菜中一定有春笋

　　花式做法、口味多样

　　让人眼花缭乱

　　需要注意：野菜虽好，也不要乱吃、多吃

　　要一洗、二泡、三注意