临床营养师提醒：油要混着吃，慎买调和油

由于无法辨别油品成分，消费者选购时往往心里没底。

超市的食品油销售专区，油品丰富多样。

　　食用油作为老百姓最关心的“舌尖上的安全”之一，眼下也是很多家庭必备的年货。随着人们对膳食营养的日趋重视，越来越多的油品种类出现在市场上：调和油、花生油、橄榄油、山茶籽油……因其生产工艺、进货渠道和营养健康的区别，价格也各不相同。如何选购一款适合自己的食用油，成了很多消费者头疼的问题。

　　现象：品种数十个价差几十倍

　　和大米一样，记者发现每家超市的食用油销售专区，至少有十多个品牌，每个品牌又有多个品种，算下来不同的油有几十种。从常见的菜籽油、花生油、大豆油到葵花籽油、玉米油、橄榄油、深海鱼油、调和油，价格从十几元到上百元不等。

　　“现在各种各样的油都有，而且每种油都说自己是最有利于健康，到底该买什么油，其实压根不会选，完全凭感觉。”市民冯阿姨在北京华联超市盐务街分店一大排食用油货架前，徘徊10多分钟，总算敲定了一款规格为5升装的花生油。然而一瓶“普通工艺压榨”的卖价90元，一瓶号称“纯物理压榨工艺”的却要卖150元，又让她开始犯难。

　　同样情况的还有近年来被老百姓追捧的橄榄油，因被冠以“防辐射、防癌、抗氧化”的神奇功能，售价也非常悬殊。市场上两款同样标榜“进口”的品牌橄榄油，一瓶750毫升“原装进口”的，和一瓶5升“进口国内分装”，价格竟都在120元左右，相差几十倍。

　　另外，消费者普遍反映，专家往往说要关注油品的成分，但这些成分消费者根本无法辨别，多花了几元甚至几十元钱买一壶好一点的油，但到底好在哪里，是不是真有好的成分，自己心里也没底。

　　识别：进口油道道多挑选有妙招

　　“在食用油市场，采用纯物理压榨工艺生产的食用油，不添加任何化学添加剂，不经高温精炼，生产中一次性压榨，避免化学溶剂污染油品，确实能够保障食用油品质安全性。”贵阳一品牌食用油经销商梁德斌介绍，由于采用独特焙炒工艺，其口味也好、营养丰富，全面保留油脂原料的天然营养成分，有益健康，市场上价格略高其实很正常。

　　在进口橄榄油分原装进口和国内分装两种这个问题上，梁德斌解释：“国内市场上有部分商家是从国外整箱罐装运输到国内后,在内地工厂进行分装,这就是分装产品,需在产品外包装上标注分装地。”而两者的区别主要是，在国外罐装的硬性规定比较严,卫生消毒程度比较高。对于一些商家会利用原装进口这个卖点夸大宣传，梁德斌不置可否。

　　记者咨询贵阳市食品药品监督管理局相关工作人员得知，进口橄榄油在质量上也有很大的区别,消费者选购时不能盲目相信“进口”的宣传。“首先要看原产地,例如希腊、西班牙等地方的橄榄油比较正宗,因为它们有食用橄榄油的历史传统;其二,看产品有没有欧盟的认证或者美国的联邦认证,因为这两个认证决定了食品安全的可靠性;第三,要选购大品牌,有双认证保障的进口橄榄油,安全可以得到保障。”

　　提醒：油要混着吃慎买调和油

　　落实到具体吃什么油的选择上，有着多年临床实践和临床营养经验的曾毅医师表示：“各种食用油都含有饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三种脂肪酸，它们的主要差别，除了风味和口感之外，就是这三种脂肪酸配比不同。”

　　如橄榄油之所以被称为“健康用油”，其一大优势就是含有的单不饱和脂肪酸含量远高于普通油脂，而摄取单不饱和脂肪酸有利于控制餐后血糖、减少冠心病的发生风险。对健康人而言，只有当三种脂肪酸的吸收量达到1:1:1的比例，才是较完美的营养。

　　“没必要就盯着一种油吃，除了橄榄油，单不饱和脂肪酸含量很高的还有国产的茶籽油。”曾医师指出，再健康的油脂，每天的摄入量都是25-30克，超量了还是会发胖。不同的油品营养虽有区别，但没有一种油品能包含人体所需的所有营养，所以最好各种油混着吃对健康更有利一些。

　　不过，曾医师提出，调和油要慎买。“所谓调和油，是指由两种或两种以上的食用油调制而成的食用油。生活中一些极为常见的调和油多半是选用精炼大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等为主要原料，经过技术的调和之后就成为健康的食用油了。”但是，目前国家关于食用调和油仅有一个推荐性行业标准，这一标准并未对调和油的比例作出要求。也就是说，市场上使用90%的橄榄油和使用1%的橄榄油，都可以叫“橄榄调和油”，消费者如果购买，最好选择一些质量有保障、正规品牌的调和油。