世界第一酒镇 祭水开酿

　　10月9日，仁怀市在茅台镇举行传统祭水仪式。据了解，用祭水仪式开启新一轮酱香白酒生产周期，在茅台镇传承了上百年。

　　九九重阳，奔腾、浑浊了大半年的赤水河，变得清澈、甘甜。去年秋季从河岸山坡采下的糯高粱，经一年存放已发育成熟。

　　茅台镇传统的酿酒方式，一个周期要经上百道工序，历时五年。它的开始，是每年重阳下河取水、下沙。仁怀市酿酒工业协会负责人说，上百年来，人们都秉承着这样的传统。

　　茅台人崇敬水。因此，每年重阳取水、下沙前，都要以不同的方式祭祀，以感恩自然、祈求风调雨顺。

　　上午10时许，随着主祭人宣布祭祀开始，童男童女下到赤水河边，用陶罐舀起清亮的河水。接着，身着汉服的迎接队伍，高擎龙旗，在“肃静”、“回避”牌的引领下，前往河边，迎回圣水，倒入缸中。

　　据介绍，现在以茅台镇为中心，仁怀市共有合法的酱香白酒厂家200多家，堪称“世界第一酒镇”。

　　10时40分，祭水仪式的主祭司诵读长文告天，到场各酒企代表逐一登上用茅草搭建的台子，领取圣水。据称，用茅草搭台，是因茅台镇最早的地名叫做“茅草台”。

　　11时，圣水分发完毕，主祭人宣布“开酿”，一斗斗用开水浸润两天的高粱，被倒入蒸笼，正式开始新一周期的酱香白酒生产。(黄黔华 来源：贵阳晚报)