贵州赤水：古法酿醋焕发生机
2017-12-23 19:20 来源：新华网
12月23日，贵州赤水一家醋厂工人们在醋醅晾晒区工作。
在贵州省赤水市一带，至今流传着一种传统古法制醋工艺——赤水晒醋。这种古法酿醋技艺以当地优质大米、糯米、纯中药制作醋曲，经过蒸煮、酿晒、发酵等30余道工序制作而成，具有色泽柔和、酸香爽口等特点。近年来，当地政府加大宣传和保护力度，使这种古法酿醋技艺得以保护和传承，产品深受消费者青睐。
新华社发（王长育 摄）
12月23日，贵州赤水“黔老翁”醋厂工人在展示制作好的晒醋。新华社发（王长育 摄）
12月23日，贵州赤水晒醋传承人在手工翻动酿醋用的醅。新华社发（王长育 摄）
12月23日，贵州赤水一家晒醋厂工人在搅拌发酵中的醋。新华社发（王长育 摄）
12月23日，贵州赤水一家醋厂工人在翻看晒醋发酵情况。新华社发（王长育 摄）
作者： 编辑：即时新闻
