吃火锅上火选草本底料　专家：要搭配合理且符合国标

　　吃火锅上火？选草本底料

　　专家：搭配合理且符合国家标准的火锅底料对人体无害

市民选购火锅底料。

　　多彩贵州网讯　随着近日气温走低，热腾腾的火锅消费日渐升温，除了火锅店餐饮外，家庭火锅消费也火热起来。昨日，记者走访贵阳市部分超市、平价菜市场后发现，火锅底料卖得红火，而添加了一些百合、金银花等材料的草本火锅底料成为最近的消费热门。

　　草本火锅底料受欢迎

　　贵阳人吃火锅那可算得上常事。“去超市买上一包火锅底料，回家自己搭配各种青菜涮肉，方便又省事”在贵阳一所大专院校工作的陈老师告诉记者，买底料自己回家做火锅吃，觉得卫生些，价钱肯定要实惠很多，主要自己可以随意挑选口味，比在火锅店吃划算。

　　昨日，记者在盐务街某大型超市调味品专区看到，火锅底料颇为畅销，不同种类的火锅底料大约有十多个，麻辣火锅、酸辣汤火锅、草本原味火锅……据超市工作人员介绍，现在每天购买火锅底料的市民很多，天冷了以后都是火锅底料的销售旺季，销量能达到淡季的四五倍左右，卖得好的时候一天几百包很正常。

　　而一款草本火锅底料吸引了记者的注意，记者查看其配料表，除了食盐、鸡精、辣椒等基本成分外，还有八角、桂皮、百合、枸杞子等成分。超市工作人员告诉记者：“这火锅底料卖得不错，很受老人欢迎，还有一种针对吃麻辣火锅容易上火，在火锅底料里加了金银花这种成分。”

　　市民对底料成分无概念

　　记者了解到，对火锅底料，贵阳市民对口感和价格更关注，对底料成分基本没有概念，“平时都选择家乡品牌或者重庆的牌子，尽量选添加剂少的火锅底料，但都不会细看。”市民张女士说道。走访中记者发现，火锅底料的价格相差比较大，有固体底料、液体底料，从四五块到几十元的都有，大多价格维持在5元-16元，在大营坡一家新开的大型超市内，记者拿起几个品牌的火锅底料比对，发现配料基本上都是牛油、鸡粉调味料、姜、蒜、豆瓣、鸡精、味精、花椒、食盐等。另外，所有的火锅底料基本都含有添加剂，一款火锅底料中的添加剂有三种左右，包括谷氨酸钠、鸟苷酸二钠等。

　　贵州省食品工业协会秘书长杨世尧告诉记者，包括鲜味剂、防腐剂等食品添加剂其实都是允许使用的，企业若进行添加就必须要按照国家食品添加剂使用卫生标准的限制和要求。建议消费者在选购火锅底料时，应尽可能地选择正规商场并购买大厂家的品牌，会更具有保障。

　　而针对上述百合、金银花等中草药成分的火锅底料，杨秘书长表示，企业不管添加什么东西，最好按照国家标准实施。像添加这些中药材成分，也必须要符合国家批准的具有食用性的中药材成分。而对于搭配合理且符合国家标准的食药材，其制成的火锅底料对人体并没害处。