调味酒

【专题】2016年第六届中国（贵州）国际酒类博览会

【专题】2015第五届中国(贵州)国际酒类博览会

　　调味酒是指采用特殊工艺生产的、有特定的香味物质含量和独特的风味、能弥补基础酒中存在的缺陷的功能性白酒。常具有特香、特甜、特醇、特浓、特爆、特麻等特点。它对基础酒具有平衡作用、烘托作用和添加作用。

　　调味酒也可以根据调味酒共有的一些性质来定义，只要在闻香上或口感上或者某些色谱骨架成分(或复杂成分)的含量上有特点(突出之处)的酒就叫“调味酒”，这种特点愈突出，调味酒的作用愈大。

　　从“调味”基本原理的讨论，可以提出这样的看法，某些非色谱骨架成分(复杂成分)高度富集或者特征性关键气味物质高度富集的酒叫“调味酒”。