晴隆羊烹饪大赛：一生鲜草 一碗好肉

美食晴隆羊肉

“晴隆羊·十三花店”——羊肉

“晴隆三碗粉”——羊肉粉

石漠化治理下的草场

　　去年，刷爆朋友圈“你是砍柴的，他是放羊的”大结局揭晓：资源整合，互利互惠。他牵着羊，你带着柴，大家一起来吃一顿烤全羊!

　　最后，砍柴的和放羊的合作了，并在贵州晴隆开了家“晴隆羊·十三花店”，然后就火了，成为了兴义狮子楼(餐厅)最大的全羊加盟商。这个故事告诉我们：有柴有羊，烧柴烤羊，共享美味，互利互惠。

　　我们知道，黔西南州地处珠江上游黔、滇、桂三省(区)结合部，是三省(区)重要的物资集散地和商贸中心。山清水秀、天蓝地绿的良好生态，不仅营造了良好的人居环境，也蕴就了绿色、健康、生态、丰富的特色食材。多民族长期于此共生共融和谐发展，逐渐形成了黔西南独具地域风格的饮食体系，造就了数不胜数的特色美食，有着较好的产业发展优势。

　　为保护和传承地方特色饮食文化，中国饭店协会经过实地考察、专家评审。2016年10月，授予黔西南“中国饭店业绿色食材采购基地”、兴义市“中国羊肉粉之乡”、贞丰县“中国糯食之乡”、晴隆县“中国‘三碗粉’之乡”称号。中国饭店协会联合当地政府共同打造美食金名片。

沙子三合村文化广场里的“晴隆羊”雕塑

晴隆羊肉产品

　　2016年11月28日，中国国际饭店业大会暨第三届丝绸之路美食节在海南三亚盛大开幕。大会以“创新、绿色、共享”为主题，以“全住宿、新餐饮、互联网、产业链、平台化”为主线，吸引了包括饭店餐饮企业董事长及高层管理者、相关投资方、产业链上下游企业、互联网企业、国内外主流媒体以及美国、日本、新加坡、马来西亚、尼泊尔等各国代表在内的两千多家企业参加。会上，晴隆县被授予“中国‘三碗粉’美食之乡”称号。中国“三碗粉”即晴隆羊肉粉、盘江牛肉粉和莲城凉剪粉。

　　黔西南要念好山字经，打好特色牌，奋力打造民族特色山地经济创新示范区，作为特色风物的“三碗粉”，必须在特色上下功夫，把地方的特色元素充分体现到“三碗粉”中。按照要求，“三碗粉”必须是绿色食品，无论是加工米粉、剪粉所用的大米，还是养殖产肉的牛、羊;甚至是用于制作调料的辣椒、大蒜、番茄、花椒、香葱，以及生产加工各个环节、各道工序、各项手续，都必须树立绿色发展理念，确保“三碗粉”产业成为绿色健康产业。

　　打造“三碗粉”需要在特点和优势上深入挖掘、持续培育、不断总结、努力提升，不断追求卓越，让“三碗粉”的香味转化成为对黔西南山地美食的特殊情结，让“三碗粉”香满黔西南，香飘全世界。

　　在2008年就获得无公害农产品产地和产品认证的“晴隆羊”，已经被晴隆列为打赢脱贫攻坚战的重要支柱产业之一，形成了倍受关注的“晴隆模式”。现在当地参与草地畜牧业的农户有2.4万多户，户均增收3万元以上。

　　黔山百草、羊鲜六味。

　　2016年1月30日，黔西南州首届“晴隆羊”烹饪大赛颁奖暨美食品鉴会在兴义市火热开启，“百变的羊肉好吃到飞起”。这让猴年春节变得更加温暖，使年夜饭也变得更加美味。来自黔西南州各地的众多嘉宾、名师大厨、吃货齐聚于此，热闹非凡。

晴隆羊肉火锅

海权肉羊加工厂分割车间

在良好的生态环境下成长的“晴隆羊”

　　“晴隆羊”生长在低纬度、高海拔的晴隆高山牧场，远离城市工业污染，一生享用天然、新鲜的牧草，因此肉质鲜美，高纤维、低脂肪、不腥膻，是烹饪羊肉的优质肉源。烹饪大赛，不仅深入挖掘了民族饮食的文化底蕴，拓展晴隆羊销售渠道，还传承和弘扬了民族美食，促进民族美食创新与发展，打造“晴隆羊”餐饮美食文化品牌。

　　晴隆羊烹饪大赛先后开展5场比赛，5家参赛商家突出重围，获得当天参展品鉴的机会，它们分别是兴义市富康国际酒店、兴义国龙雅阁大酒店、兴义狮子楼餐厅、兴义市御景宴府、黔西南州膳品家宴。

　　活动现场，不仅邀请大众评审们走到每一位参赛作品前来试吃，还宣布了个人赛和团体赛的获奖名单。在个人赛中，大厂胖哥黄焖羊肉获得火锅金奖，福园中餐厅获得汤锅金奖。

　　在团体赛中，兴义市富康国际酒店获得全羊宴席金奖;兴义国龙雅阁大酒店获得苗家全羊宴金奖;兴义狮子楼餐厅，获得布依羊肉菜宴金奖;兴义市御景宴府，获得创新家味金奖;黔西南州膳品家宴获得养生全羊宴金奖。

　　12月1日下午，“脱贫攻坚在行动——2016年‘晴隆羊·暖冬季’暨中国‘三碗粉’美食之乡系列活动”推介会在贵阳举行。活动以推介“晴隆羊”品牌为重点，以“中国‘三碗粉’美食之乡”授牌为契机，全方位展示晴隆特色产业、历史文化和风土人情，带动产业扶贫，助力脱贫攻坚。

　　晴隆县委书记张国志带着一帮企业家和贫困户，到贵阳推介“晴隆羊”。政府搭台，县委、县政府四大班子站台，企业家和精准扶贫户发言，还请来了中国饭店协会授牌，以全县的力量来塑造羊品牌。

　　第二届“晴隆羊·暖冬季”宣传推广于2016年12月21至22日，在兴义富康国际会展中心广场、狮子楼餐厅、“晴隆羊·十三花店”(晴隆)举行“三碗粉之乡·美味晴隆羊”系列活动。目的是通过宣传和推广，让更多的人了解“中国‘三碗粉’之乡”，支持晴隆羊产业扶贫的重点项目，从而提高晴隆羊的知名度以及曝光率，进而促进销售，打造晴隆羊品牌。

　　一生鲜草、一碗好肉。吃羊肉、喝羊肉汤，请到晴隆去!（来源：黔西南日报）