“大美黔菜”展示品80道铜仁菜品 昨日集中展示

长丰旱鸭、花生绿豆粉等40个菜品将代表铜仁参加年度展示

品鉴团成员在品尝菜品

　　9月7日，“大美黔菜”展示品鉴推广活动铜仁市菜品集中展示在贵阳市白云区蓬莱仙界举行。最终，评选出的农家老三篇、侗家油茶跑山鸡、长丰旱鸭、花生绿豆粉等40个菜品将代表铜仁市参加年度展示。

　　当天，来自铜仁市的厨师团队用精湛的厨艺为嘉宾们带来了一场色香味俱全的美食盛宴。由餐饮行业专家、媒体代表及从网络招募的社会人士共24人组成的品鉴团队，对80道菜品进行了认真评选。

　　据了解，最具代表性的铜仁菜分为六大板块，分别是以“铜仁府”为中心的“锦江菜”，以“思南府”为中心的“乌江菜”，以“乌罗府”为中心的“苗家菜”，以“石阡府”为中心的“夜郎菜”，以“思州府”为中心的“平溪菜”，以“梵净山”为中心的“寺院菜”。铜仁菜选料灵活多样，食材充分利用山区纷繁多样的动植物资源；铜仁菜烹饪方法考究善变，讲究蒸、炒、烧、煮、炖等二十余种烹饪方法并用；铜仁菜成品质朴多味，在五味中求平衡，酸辣中求柔和，醇厚中求淡雅，变化中求感觉，讲究辣得实在，酸得爽口，香得自然。

　　此次活动是“大美黔菜”展示品鉴推广活动继安顺、毕节、黔西南、黔东南、黔南之后举办的第六场市州集中展示。 (记者段筠 来源：贵阳晚报)