“寻味黔菜”走完“长征路” 《中国黔菜大典》进入全面编撰阶段

　　安顺花江狗肉：主要以火锅为系。肉皮黄褐，肉质嫩滑，柔弹软，汤醇味厚，蘸水味美，滋补营养。坐落在黄果树瀑布风景区附近的关岭布依族苗族自治县的花江镇，在“六月六”这天必以狗肉款待贵宾。

　　清镇市卫城八大碗：汤汁色泽清爽，色香味俱全，菜肴口味多样，入口香鲜味美，营养健康滋补。菜肴内容可以应订餐客人的要求搭配菜肴，而且丰俭随意，多年来一直经久不衰。

　　六盘水茨冲鸡火锅：离六盘水市区20多公里有一个叫“茨冲”的小镇，路边有20多家专营鸡火锅的火锅店，人们统称为茨冲鸡火锅。茨冲鸡火锅特色：一是制作成菜特别快。二是不再需要单独准备蘸水。三是鸡肉极为鲜香味美。四是炒制鸡肉选用当地的山泉水。