【综合】回贵州过年 这四种“颜色”绝对是“舌尖上的乡愁”
2018-02-14 09:43 来源：多彩贵州网
【橙色】
盐菜肉
要说起家的味道，第一想起的就是盐菜肉。逢年过节家里的餐桌上都有这道菜，邻里间有红白喜事，更是无盐菜肉不成席。这是贵州人的家宴上必不可少的一道菜。五花肉肥而不腻，咸甜适口，爽口弹牙，盐菜咸香富油又解腻，拿来拌饭是绝配。即是硬菜，也是下饭菜。
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粉蒸肉
在贵州一些地方也叫＂面面肉＂，其实就是粉蒸肉，提起粉蒸肉就忍不住流口水。一到过年家人就会张罗好吃的粉蒸肉。将猪颈或肋条肉切成长薄块状，加米粉、姜末、五香、酱油、辣椒粉等配料拌匀，然后肉皮朝下在大碗里码整齐，上屉旺火蒸透后倒扣在另一个碗中，肉粉相宜，肥而不腻。
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酸汤鱼
贵州的酸汤不刺激，而是让人温暖幸福的。回到贵州必须要用一碗酸汤暖暖肠胃。酸汤配鱼，才是鲜上加鲜，一块鱼肉，一碗热乎乎的酸汤下肚，家乡的情怀就稳稳的装进了心里。酸辣味是通过发酵得来的，喝起来酸酸辣辣，非常醇厚，开胃极了！
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