过冬至只知道吃羊肉 那就OUT了 美食全攻略请收好

　　饺子 汤圆 年糕 冬至习俗各不同

　　冬至，俗称“冬节” ， 是中国农历中一个重要的节气。在这一天北半球白天最短、黑夜最长，而过了冬至，白天就会一天天变长，黑夜会慢慢变短。而现在的人都喜欢说“有时候节日的意 义大概就是吃了” ， 北方人说“冬至饺子夏至面” ， 南方人说“冬至是妈妈口中吃了汤圆又长一岁的甜蜜” 。在贵阳，冬至的味道大概就是热腾腾的羊肉火锅，一家人围坐在一起度过这一年中最长的夜晚。端午节的时候南北方小伙伴会因为甜粽还是咸粽在网上“打嘴仗” ， 那冬至南北方的饮食又有什么区别呢？今天，小记就来和你说道说道。

　　贵州最爱牛羊肉

　　冬至是进补的好时候，而牛羊肉又是很好的补品，所以在贵州，冬至人们最喜欢吃羊肉、牛肉。牛羊肉味甘不腻、性温不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血、开胃健脾功效，因此冬天吃羊肉既能御寒又可滋补，实在是一举两得。

　 　而冬季各种各样的火锅也给贵阳人提供了很多选择，翘脚牛肉鸳鸯锅、酸汤牛肉涮锅都很受欢迎。这些热腾腾的火锅让冬至气氛也暖到贵阳人的心窝里。本土美食 达人“花花肠子”推荐了一些值得去的食店专供贵阳吃货们：陕西路99号的“让鸭脑壳飞”火锅店有清汤羊肉小火锅和黄焖羊肉小火锅， 88元的后者能看见明显的羊骨在上面，用勺子捞还能发现羊肉和白萝卜，辣味是来自重庆的子弹头辣椒和七星椒，羊肉是先用秘制卤料卤了3小时，非常入味。

　　位于花果园B北区中央商务区7号7楼的喜羊羊酸汤鲜羊肉中的羊肠是亮点，一定要点，肥厚的滋味、入口便有羊奶味充斥整个口腔。她家特色酸汤锅底也是一绝，无论单喝、还是拌饭都让人停不下来。

　　位于观山湖区世纪城购物中心的吴铭怀旧火锅除了装修怀旧，其中的各色牛肉拼盘也非常受欢迎，张飞牛肉、霸王牛肉、神仙肥牛，光听名字就很吸引吃货了。

　　南方冬至甜蜜蜜

　 　南方人的冬至大多是甜蜜蜜的，有的爱吃汤圆，有的爱吃红豆糯米饭。许多南方人小时候的冬至记忆是早上起床后的一碗热腾腾、香甜甜的汤圆。最喜欢吃汤圆的 是江浙沪一带，旧时上海有诗云： “家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天。 ” 汤圆可以是五颜六色，像芋圆的做法一样，用许多面粉做面团，再放入各种各样的馅料，小孩子很喜欢。

　　广东潮汕地区也喜欢吃汤圆， 在潮汕过冬至和“过小年”一般重要，在民间还要祭祀。潮汕有“吃了冬节圆多一岁”之说，其中“冬节圆”就是汤圆了，在潮汕地区又叫甜丸，这些甜丸不仅是用 来吃，旧时人们还将甜丸贴在自家的门顶、屋梁之上，因为这甜丸圆圆的，预示明年丰收、全家团圆。虽然现在人们不再贴甜丸，但这过冬至节吃汤圆的习俗依旧流 行。

　　杭州年糕最受宠

　　从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕，早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕，中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕，晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕，年年长高，图个吉利。

　　东北最爱大饺子

　　北方吃饺子这一习俗已经成为最为普遍的习俗。现在还流行“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法，大家围坐在火炉旁一起包饺子、煮水饺，如果家里人多，孩子也多的话，包上几种馅，会很受欢迎。

　　嫁到沈阳的贵阳姑娘王小姐告诉记者，事实上北方凡是节日，饺子都是最受推崇的食物，北方人对饺子的爱不能用一两句话来表达， “冬至我们最爱吃饺子，也有吃羊肉、狗肉的，但现在人们保护小狗狗的呼声很高，所以吃狗肉的人都少了许多。 ”

　　西北冬至有“头脑”

　 　西北人的饮食中羊肉占有非常重要的地位。在冬至这一天，宁夏银川有个习俗非常有意思，这一天要喝粉汤、吃羊肉粉汤饺子。银川人还给羊肉粉汤叫了个特别的 名字— — “头脑” 。羊肉粉汤由蘑菇和羊肉烹饪而成，佐以盐、姜、葱、蒜、辣椒、酱油等调料，汤滚开后放进切好的粉块、泡好的粉条，再加入韭黄、蒜苗、香菜，这样一锅五颜六 色的羊肉粉汤就做好了，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。羊肉粉汤饺子做法独特，味道香辣可口，辣辣的饺子现在已成为银川的一道特色小吃。

　　小知识

　　冬至传说你知道吗？

　　名医“矫耳汤”救民

　 　吃“捏冻耳朵”是冬至北方人吃饺子的俗称。相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡时适逢大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不 遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的 样子，再放到锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，故形成“捏冻耳 朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子” ， 也有的称它为“扁食”和 “烫面饺” ， 人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

　　苏州人纪念西施

　 　苏州二千五百年前是吴国的都城，而吴国始祖是周太王后裔，曾承袭周代历法把冬至作为一年之初，所以至今古城苏州仍有“冬至大如年”的遗俗。在冬至，苏州 人还有吃馄饨的习俗。相传，吃腻了山珍海味的吴王没胃口，美女西施就进御膳房包出一种点心献给吴王。吴王一口气吃了一大碗，连声问： “此为何种点心，如此鲜美？ ” 西施想：这昏君浑浑噩噩混沌不开，便随口应道： “混沌。 ” 后来，为了纪念西施创造的这种美食，苏州人便把馄饨定为冬至节的食物。

　　南方人纪念汉高祖

　　冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传，汉高祖刘邦在冬至这一天吃了樊哙煮的狗肉，觉得味道特别鲜美，赞不绝口。从此在民间形成了冬至吃狗肉的习俗。现在的人们纷纷在冬至这一天，吃狗肉、羊肉以及各种滋补食品，以求来年有一个好兆头。