过冬至只知道吃羊肉 那就OUT了 美食全攻略请收好

　　吃货们有口福啦！牛羊肉火锅试试这些店

　　北方有着“冬至吃饺子”的习俗，而在贵州却是“冬至吃牛羊肉” 。天寒地冻的季节，火锅自然成了聚餐首选。约上三五好友，涮着大块的牛羊肉、喝点小酒、聊聊人生，甭提多滋润了。什么？不知道去哪吃，还是厌倦了常吃的那几家，擦一下嘴角口水，来看我们诚意推荐的冬至美食地图，去这几家牛羊肉火锅店试试吧，以吃货的名义发誓，绝对不是小广告哦！

　　史记羊肉粉

　　深巷老字号搬来市区

　　史记以前隐匿在飞机坝的一条深巷里，做的是街坊生意，靠大家口耳相传。店主史先生经过三十多年时间，以独家相传及后期改良的配方，炮制出独家汤料，除了主打羊肉粉、羊肉火锅、还有一系列羊肉私房菜。

　　曾有吃货因为粉卖完了，自己去菜场买粉，求老板再给他煮一碗。难怪有人点评说： “粉香不怕巷子深” 。最近，他家在城基路开了贵阳旗舰店。冬至期间，全场还有8.8折优惠。

　　一锅清水，一碟羊肉，是最基本的搭配。史记羊肉不同于别家，汤色并非奶白色，而是加入各种滋补材料后的原色。在材料搭配方面，大厨可是下了不少功夫，羊肋骨为主，配以各种药材，熬上几个钟头。所以单是一煲羊肉汤底，已是药膳佳品，口感醇滑，味道浓香。为了满足贵阳人的“重口味” ， 厨师还另外加入了麻辣和酸汤锅底，更让人胃口大开。羊肉也肥瘦得当，一口汤，一口肉，回味无穷。

　　在这样一个喜欢标新立异的时代，不少人还是喜欢原始的味觉追求，重点推荐他家的秘制鱼羊火锅，既保留鱼的鲜味，又能尝出羊肉的鲜甜。之后还可依照喜好涮入羊肉、羊杂、羊肚、羊腩等物，再配以萝卜、白菜、豆腐等，汤汁膻味尽除且鲜美爽口，煮熟的鱼肉和羊肉细腻香嫩，这一顿温而不火、香浓热烈的双鲜汤锅吃下去，全身都洋溢着幸福的热气。再配以凉拌茨菰、水豆豉拌大葱、凉拌洋葱等特色凉菜，和火锅相得益彰，爽口之余也清热健康。

　　人均消费： 60～80元

　　地址：城基路3号，兴中元大厦楼下

　　格日勒内蒙古风情餐厅

　　原汁原味的草原美食

　　老板是地道内蒙人，为了保证原汁原味，连厨师都是蒙古族小伙。招牌涮羊肉，用的正宗铜锅，芝麻韭花酱碟，特色有烤羊腿、烤羊排、焖面、手扒肉、武川莜面、羊肉馅的馅饼等各种蒙式餐点。

　　人均消费： 80元

　　地址：贵惠路173号

　　泰吉全羊

　　食材是水城黑山羊

　　老板来自习水，口味很有地方特色，食材用的是水城黑山羊，还可以点羊蹄、羊肝、羊血等，名符其实的全羊火锅。有清汤、红油两种锅底，锅底不收钱，还可打包外卖，需要提前预订。

　　人均消费： 50元

　　地址：兴隆街45号，神奇路贵州电脑城后

　　刘氏“杀牛场”

　　以“牛”为主的重庆老火锅

　　近两年，重庆火锅在贵阳遍地开花，但以“牛”为主要食材的重庆老火锅，不得不提“杀牛场” 。店主刘先生向来是朋友口中的吃货，虽然是一名土生土长的贵阳人，但他对重庆火锅的钟爱，可以说是“用生命在品味” 。拜重庆老火锅的大师学艺一年，刘先生才真正“吃透”火锅的材料和做法。源于贵阳人对牛肉“至死不渝”的热情，以及和其他重庆火锅区别开来，刘先生最终决定开了这家“杀牛场” 。

　　“一斤底料，加上三斤老油，再加入牛骨汤，这样配出来的味道才够好。 ” 锅底上桌前厨师会加一把辣椒和花椒，久煮之后香味更浓。而且，只要是天然食材制作出来的汤底，香味会体现在烫煮过的菜品之中。

　　要说重庆火锅的正确吃法，莫过于叫上一份牛脊髓、牛肉片和毛肚了！而毛肚更是重庆火锅的最佳拍档，没有之一！他家的毛肚都是每天新鲜现杀的，而且限量供应，去晚了能吃到的可能性就很小。相对冷冻毛肚而言，不出十秒的汆烫，新鲜毛肚便会“卷边” ， 同时带上了锅底的麻辣鲜香，即使不沾油碟，毛肚嘎嘣脆的口感绝对让你见证到重庆火锅的“奇迹”瞬间。

　　以前吃牛肉，大部分用的形容词就是“嫩” 。但事实上，不同部位的牛肉有着五花八门的名称，岂是一个“嫩”字就可以简单概括的。 “杀牛场”还推出了特色脆毛肚、新鲜牛舌、牛蹄筋、嫩牛肝等，各种口感跳跃齿间。

　　人均消费： 60元

　　地址：山林路口，山林大酒店对面

　　通达饭店自助涮羊肉

　　边涮羊肉边看夜景

　　想要涮上一顿羊肉，估计很多老贵阳人会想到这里， 1995年经营至今， 20年的历史。从内蒙古运来的绵羊肉，切成薄薄的羊肉卷，放进小汤锅里，味道也不错。晚上可以坐在观光厅里一边涮羊肉一边看贵阳夜景。消费是自助的形式， 68元一位，外加20元的汤底费。包括小吃、凉菜、点心、蔬菜等80多种配菜，根据贵阳人口味，搭配原味酱、麻辣、小尖椒三种蘸水。

　　人均消费： 88元

　　地址：遵义路86号，火车站斜对面

　　西江牛肉

　　开胃下饭的酸汤锅底

　　走进这家店，首先会被墙上挂的蜡染、银饰等装饰吸引，瞬间有了置身苗家的感觉。除了浓郁的民族特色，其自制的酸汤，配以牛肉、蔬菜等食材的火锅，汤里既有肉的鲜味，又有酸汤的醇香。牛肉在酸汤中煮熟后，嫩滑爽口中伴着淡淡的酸辣味，开胃又下饭，绝对算得上具有地域特色的一大美食。

　　人均消费： 50元

　　地址：世纪城龙泉苑街睿力上城门口

　　健康提醒：牛羊肉，并不适合所有人吃

　　中医认为牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效，适宜于中气不足、气短体虚、筋骨酸软、久病贫血、面黄体瘦、头晕目眩的病人食用。凡有感染性疾病、肝病、肾病的人慎食牛肉；高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

　　其中，皮肤病患者最好别吃，牛肉含有较多热量，可以很好驱寒，但毕竟是发物，会引发一系列皮肤病，出现红斑、白斑都是有可能的。

　　再者，有肾病的人最好也不要吃，牛肉含有非常多的尿嘌呤蛋白，吃了牛肉，人体内尿酸增加，加重肾脏负担，对有肾病的人来说很不利。羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软等一切虚状均有治疗和补益效果。不过，羊肉并不适合所有人吃。

　　像有一些病症的人是绝不能吃羊肉的，如经常口舌糜烂、眼睛红、口苦、烦躁、咽喉干痛、牙龈肿痛者，或腹泻者，或服中药中有半夏、石菖蒲者都要忌吃羊肉。

　　吃羊肉时也忌喝茶，因为羊肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有较多的鞣酸，吃完羊肉后马上饮茶，会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。